皖南美食文化百科全书-皖南美食文化百科全书图片

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本文目录一览：

• 1、皖南的传统文化
• 2、皖江文化的美食特产
• 3、安徽有哪些特色小吃美食?有推荐的吗?
• 4、美食起源与历史
• 5、皖南风味特色菜
• 6、泾县必吃十大美食

皖南的传统文化

（一）腊八粥 每年前的腊月，乡亲们都要按照习俗，打年糕、炸年货、做糕糖，杀鸡宰鸭好不热闹。特别是腊月初八，记得母亲会早早地起来，把事先准备好的黑米、豆类、花生等等淘洗干净，做起腊八粥。

皖南民居是中国江南地区的一种传统建筑形式，它的特点是建筑风格古朴、结构合理、装饰精美。皖南民居通常由庭院、正房、厢房、花园等组成，建筑风格独特，具有浓郁的江南文化气息。

(2)西递代表徽派民居建筑风格的“三绝”是指民居、祠堂、牌坊；“三雕”是指木雕、石雕、砖雕；在西递都得到了完好的保留。西递被誉为“中国传统文化的缩影”、“中国明清民居博物馆”。

皖江文化的美食特产

1、安徽的特产有怀远石榴、徽墨、歙砚、祁门红茶、太平猴魁、符离集烧鸡、煮干丝、汤面、手擀面、白云春毫茶、李鸿章杂烩、庐州烤鸭、砀山梨。

2、安徽特产二：徽州臭豆腐徽州臭豆腐是安徽黄山的特色美食，有着悠久的历史，创始于清朝康熙年间，距今已有三百多年的历史。

3、逍遥鸡 合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。

安徽有哪些特色小吃美食?有推荐的吗?

1、黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼！是安徽省黄山市特色小吃。

2、安徽的特色美食有毛豆腐、无为板鸭、巢县干丝、格拉条、安庆汤包等。毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

3、格拉条也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。格拉条这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

4、徽州酥饼：徽州酥饼是以优质小麦粉、芝麻、花生等为原料制成的。黄山毛峰茶：是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市。徽州牛肉干：是徽州地区的特色小吃，以选用优质牛肉，经过腌制等多道工序制成。

美食起源与历史

起源与发展：***开天辟地之后，最先进入有巢氏时期，饮食状况是茹毛饮血，此时没有饮食文化。到了燧人氏时期，人们懂得钻木取火了，从此熟食，进入石烹时代。

美食背后的小故事：东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。

在《礼记·内则》中有“周代八珍”的记载；“周代八珍”是 为周天子准备的宴饮美食，由两种主食和六种菜肴组成。

皖南风味特色菜

“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

皖南风味特色菜中还有一道非常有名的菜是黄山石锅鱼。黄山石锅鱼是用新鲜的草鱼、花鲢等鱼类，再加上特制的酱汁，在石锅中煮制而成。

安徽特色菜家常菜有：中和汤、一品锅、方腊鱼、臭鲑鱼、刀板香、乳香肉、咸渣肉、茶香鸡、水阳贡干、鸭脚包、包公鱼、毛豆腐、蒸鸡、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺等等。

徽菜：徽菜主要流行于安徽南部，是安徽菜系中的重要代表。它的特点在于选料严谨、烹制精细、口味纯正。徽菜常用的调料包括茶油、腐乳、金华火腿等等，其中最具代表性的菜品包括毛血旺、臭鳜鱼、佛跳墙等。

，当归獐肉 当归獐肉为徽州地区传统名菜，是安徽皖南山区特有的传统美味。当归补血调经，活血止痛，润肠通埂；獐肉舒筋通络，健骨轻身。二者同煮，相得益彰。

安徽菜又叫徽菜系，中国八大菜系之一。由沿江、皖南、沿淮三种地方风味菜构成，以皖南徽菜为主要代表，是徽菜的发祥地。徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

泾县必吃十大美食

1、泾县有很多美食，以下是一些值得推荐的：泾县烧饼：泾县烧饼是泾县著名的传统小吃之一，是一种用面粉、肉末、葱花、盐、糖等调料制成的馅饼，然后用炭火烤制而成。

2、牛肉面：吃起来香、嫩、鲜、甜，拉面柔韧鲜甜，汤汁醇厚鲜美。锅贴饺：当地的锅贴饺，皮薄肉厚。薄脆的面皮，锁住了鲜美多汁的肉馅。

3、第一种小吃是“蟹肉狮子头”。这种小吃是泾县的特色美食之一，它由厚实的狮子头加上鲜美可口的蟹肉制成。口感非常鲜美，尤其是蟹肉的味道更加突出，从而使这道菜成为人们喜爱的美食之一。第二种小吃是“牛肉干”。

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