杭州美食鱼片(杭州美食鱼片排名)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鱼片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食鱼片的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州桂花鱼怎么做？
2. 灵隐求鱼切口是什么？
3. 杭州本地菜做法？
4. 杭州农家菜醋溜鱼怎么做？

杭州桂花鱼怎么做？

杭州桂花鱼的制作步骤如下：

桂花鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。

鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。

鱼肚上面有横刺，小心片下。

将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离。

鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用。

锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。

以上方法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

1.把桂花鱼表面上，去鳞去腮及内脏，然后拿自来水冲洗干净

2.在鱼的两面及肚子里面抹上一点盐，这是一道清蒸鱼，所以盐不要放太多

3.准备以下配料。青辣椒红辣椒切丝，把香菜洗干净，放一旁备用。姜切丝，把切好的姜丝铺在鱼的表面，鱼肚子里面也可以塞一些

4把锅里的水烧开，开大火，把鱼放到里面蒸，蒸8分钟左右（时间看鱼的大小来决定）

5时间到了，把鱼端出来，在鱼的表面上撒上红辣椒丝和青辣椒丝，并淋上蒸鱼鼓油

6锅里加点食用油，烧的微微冒烟，直接淋到鱼表面上即可。

灵隐求鱼切口是什么？

灵隐求鱼切口是一道传统的杭州菜，以灵隐寺为名。它是将鱼片切成薄片，然后用开水焯烫，再用冷水冲洗，使鱼片变得脆嫩。切口的技巧非常重要，要求刀法准确，切出的鱼片要薄而均匀。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，鱼肉入口即化，是杭州地区的传统美食之一。

杭州本地菜做法？

杭州本地菜以清淡、口味纯正、讲究原汁原味而著称，下面是几道杭州本地菜的做法：

1. 西湖醋鱼：

材料：草鱼一条、醋、白糖、生姜、葱、料酒、盐、水淀粉。

做法：将鱼清洗干净，切片，用淀粉抓匀；姜切片备用。锅中加水，放入鱼片煮熟，滗出鱼片备用。锅中倒入适量清水，加入糖和醋煮沸，再加入盐、料酒煮沸。将滗出的鱼片放入盘中，上面浇上煮好的醋汁。锅中烧热油，放入姜片略炒，趁热将油淋在鱼片上，撒上葱花即可。

2. 龙井虾仁：

材料：虾仁、龙井茶叶、蒜末、盐、料酒、淀粉。

做法：虾仁去壳，用生姜水浸泡几分钟后沥干；龙井茶用沸水冲泡一分钟后沥干备用。锅中加油烧热，放入蒜末炒香。放入虾仁、料酒翻炒变色。加入盐和少量清水，煮沸至虾仁熟透。将煮沸至虾仁熟透后，加入龙井茶和淀粉水勾芡，搅拌至收汁即可。

3. 饺子馅煎包：

材料：水饺皮、虾仁、猪肉馅、韭菜、姜末、盐。

做法：将虾仁切碎，与猪肉馅搅拌均匀，加入盐和姜末调味。韭菜切碎，加入虾仁猪肉馅中，搅拌均匀。将饺子皮包入馅料，封口扁平。平底锅中加油加热，将包好的饺子皮放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆即可翻面。两面都煎至金***后，出锅享用。

这是杭州的几道经典本地菜的简单做法。希望对您有帮助！记得根据个人口味和喜好进行适量调整。

杭州农家菜醋溜鱼怎么做？

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

3.冬笋切成片，备用；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

到此，以上就是小编对于杭州美食鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鱼片的4点解答对大家有用。