杭州火烧美食(杭州火烧美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州火烧美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州火烧美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州红烧肉正宗做法？
2. 杭州楼外楼红烧肉做法？
3. 杭帮菜古法烧萝卜怎么做？

杭州红烧肉正宗做法？

材料

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段

　　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗

做法

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

1、主料：五花肉400克。

2、调料：酱油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。

3、先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右。

4、把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好。

5、原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

要准备的原料有：精选五花肉600克、冰糖60克、新鲜笋一支、鱼干3-4条，花雕酒500克、葱1根、生姜1块、其他香料有：桂皮1小块、香叶3片、八角1枚。

　　制作过程：将五花肉切成2CM见方的小方块，把香葱切细，香姜去皮切丝，然后把肉块放在锅中用冷水热锅烧开后捞出，用温水洗干净沥干。把肉块放到砂锅中，倒入花雕酒没过肉块，再加入葱、香料、姜和调料，大火烧开后，再转小火焖上2个小时左右，最后再大火稍微收汁就可以了。

杭州楼外楼红烧肉做法？

主料：带皮猪五花肉1000g

调料：黄冰糖35 克，食用油50g

凉水4大勺，黄酒3大勺，生抽2大勺，大料3个，柱皮1小块，大葱1段，姜1小块，盐1小勺，开水适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮等备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出，然后加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。

10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁。

杭帮菜古法烧萝卜怎么做？

用料 大白萝卜 1根 葱 几根 姜 三片 蒸鱼豉油 3勺 万字酿造酱油 一勺 李锦记红烧酱油 一勺 花雕酒 两勺 白糖 1/3勺 杭帮菜古法烧萝卜的做法 1萝卜切成滚刀，我切的是差不多女孩子整只手的长度。葱切断，姜切片。

2首先熬葱油，锅里加底油小火丢入葱白，过会儿加入剩下的葱，待葱段发黄发硬捞出3转大火加入姜片爆香，丢入萝卜翻炒。抄到差不多萝卜每个面都煎到，烹入两勺料酒，加入事先调好的汁儿(三勺蒸鱼豉油，一勺万字酿造酱油，一勺李锦记老抽，1/3白糖)4翻炒均匀后，将萝卜移到砂锅，加入热水没过萝卜，水开后转小火焖煮40分钟至萝卜变透明，起锅时根据自己的口味加盐就可以。小贴士1、一勺是15ml左右的量；

2、40分钟是咬起来烂的状态，喜欢吃脆硬可以少焖煮一会儿；

3、煮萝卜的汤汁留多一点儿，下一顿偷懒直接浇在饭上。

到此，以上就是小编对于杭州火烧美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州火烧美食的3点解答对大家有用。