四川美食石灰粉做法大全-石灰粉的做法

今天给各位分享四川美食石灰粉做法大全的知识，其中也会对石灰粉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、最近几年流行起来的冰粉,究竟是使用哪些材料制作而成的?
• 2、石灰腌南瓜叶放多少石灰
• 3、冰粉的配方
• 4、石灰变蛋做法与配方

最近几年流行起来的冰粉,究竟是使用哪些材料制作而成的?

冰粉是用冰粉籽和***酸浆做的。冰粉籽是制作冰粉的重要原料之一，它是***酸浆的***，比芝麻稍微小一点。在制作冰粉时，一般把它称为冰粉籽。冰粉籽一般从霹荔果里面提取出来，放到水中搓，就可以制作成冰冰粉了。

冰粉的原料有葡萄糖、白砂糖、冰粉籽粉、魔芋粉、海藻提取物等。冰粉，在某些地区也叫凉粉，是著名的夏季小吃，它起源于四川彭山(舞阳)，在四川和重庆广受欢迎。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、凉、降火。

冰粉当中的主要营养成分是淀粉，它的主要原料是***酸浆。在制作过程中是用冰粉粉加清水而制成的，同时还加上许多辅料。

还有平时在商场超市里购买的袋装黑凉粉也是用干仙草制成的。霹雳果也叫凉粉果，还有木莲、斋粑果、鬼馒头、凉粉子、木馒头等别名，它是制作白凉粉的原材料，一般生长在荒废的墙角、路边的石头缝或低矮的灌丛里。

原材料不同 白凉粉的原材料是植物凉粉草，冰粉的原材料是***酸浆，取自冰粉树树籽。发源地不同 白凉粉是中国南方的一道著名小吃，冰粉是云、贵地区的一道著名小吃，后来传到川渝地区。

石灰腌南瓜叶放多少石灰

石灰腌南瓜叶需要的石灰数量取决于南瓜叶的总量。下面是一个参考配方：食材清单：南瓜叶：5斤 生石灰：5斤 制作步骤： ***摘完整青绿的南瓜叶，撕去筋络。 将南瓜叶放入开水中焯水，然后放凉。

用料 野生苋菜梗 六颗 石灰500g 南瓜叶一片 步骤 野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5至6cm段 洗干净，晾干。泡石灰水24小时，捞出，洗干净，晾干。放到这个酒坛里。酒坛无油无水，放进之后，上面盖一片叶子。

将南瓜叶用开水烫至半熟，与石灰粉混合，压在坛子里并密封，如此放置三个月以上。炝好的南瓜叶从坛子里取出，用水将石灰粉洗尽。将洗干净的南瓜叶剁碎，作为做青团子的色素。将南瓜叶与米粉混合，加入适量开水。

除去叶子里的水分。把叶子低温保存。南瓜叶先炒水，捞在清水里放凉透，再捞出沥干，用很细的，像米粉一样细，没有杂质的，并且干净的石灰粉尽量把石灰粉和南瓜叶拌均匀。

绿叶蔬菜的时候是不可以加石灰水的，加石灰水对这个蔬菜的口感就有影响，而且石灰水人吃了之后也不好。

冰粉的配方

冰粉的配料：熟花生碎葡萄干、糍粑、芝麻、山楂片、花生米、菠萝、红糖、醪糟、椰果、西瓜。冰粉是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。

冰粉配料有红糖、糍粑、醪糟、山楂碎、花生碎、白芝麻、葡萄干、坚果碎、新鲜水果、小圆子、红枣、红豆等。最为常见冰粉口味有红糖冰粉，缤纷水果冰粉，酸奶冰粉，三鲜冰粉，芋圆冰粉，蜂蜜冰粉，醪糟冰粉，奶茶冰粉。

冰粉配料有花生碎、红豆、果干、新鲜水果粒、红糖浆、椰浆、葡萄干、糍粑、珍珠、芋圆等。

首先冰粉8克，放入玻璃容器里面。一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水。

石灰变蛋做法与配方

将鸡蛋清理干净，将生石灰膏拌好。将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌。将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上锯末。

首先准备石灰粉和碱面，比例为一斤石灰三两碱。在操作的时候，一定要戴上口罩和手套，最好戴上护目镜，因为石灰和碱都有很强的腐蚀性，千万不能接触到皮肤。将碱面用热水化开。

做法：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。

做法：将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。变蛋等与油辣子或香辣酱拌成的小菜 按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。

根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3：3：1的比例分别称量，充分拌匀后，按每250 克分装成1小袋，用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作50个皮蛋。

变蛋的制作方法和配方：用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。

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