杭州美食闽菜(杭州美食闽菜有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食闽菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食闽菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽菜和浙菜哪个好？
2. 南法菜系？

闽菜和浙菜哪个好？

各有千秋。

闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派，但福州菜仍是闽菜主流。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。讲究作料调味，重鲜香，长于红糟调味和制汤。佐料擅使糖醋，这一传统即对海派风味起到很大的影响。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等。味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以馏、蒸、炒、煨、炖最为常见。著名的菜肴有：佛跳墙、醉排骨、红糟鸡、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸等。

我国闽菜尤以精擅制汤而闻名，大概有百分之四十的闽菜是汤。而且据考古发现，福州人在五千多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。福州菜的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料，使原汤变化出无数美味。因此在福建很早就有“一汤十变，百汤百味”之说，汤便是闽菜的精髓！

浙菜起源于浙江省，由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成。浙菜基于以上四大流派，整体而言有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。菜式小巧精致、菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀、山光水色、淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、熘、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等。而且浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁也是浙江菜的一大特色。

浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受***特产的影响。浙江濒临东海，盛产海味。平原河道港叉遍布，鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等产量极盛。这里又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，为烹饪提供了殷实富足的原料。丰富的烹饪***、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

各人口味不一样，没法说哪个好

1.浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。

烹饪技法

以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。

烹调特点

选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细，清秀雅丽。

2.闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族化和当地古越族化的混合、交流而逐渐形成。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。

烹调技法

蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

烹调特点

汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。

南法菜系？

    南法菜系，也被称为普罗旺斯菜系（Provençal cuisine），是指法国南部地区的烹饪风格和传统菜肴。这个地区包括普罗旺斯（Provence）、尼斯（Nice）、马赛（Marseille）等城市。

南法菜系以地中海风味为主，融合了地中海沿岸多样的食材和调味品，呈现出浓郁的地方特色。以下是南法菜系的一些典型特点：

1. 海鲜和鱼类：由于地理位置靠近地中海，南法菜系运用丰富的海鲜和鱼类作为重要元素，如鱼、贝类、章鱼等。典型的南法菜肴包括烤鱼、水煮鱼、蛤蜊炖等。

2. 橄榄油和香草：南法菜系广泛使用橄榄油作为基础调味品，给菜肴带来浓郁的口感和香气。同时，香草如迷迭香、百里香等也是常见的调味品。

3. 蔬菜和水果：南法菜系注重新鲜的季节性蔬菜和水果的使用。例如番茄、洋葱、橄榄、紫薯等常见南法菜肴的主要食材。

4. 奶酪和面包：法国南部地区以奶酪和面包闻名，南法菜系中经常搭配各类奶酪和新鲜的法式面包，形成丰富多样的组合。

5. 香料和调味品：南法菜系中使用丰富的香料和调味品，如大蒜、洋葱、红椒、橄榄、鳕鱼肝酱等，赋予菜肴独特的味道和风味。

6. 烤制和炖煮：南法菜系常使用烤制和慢炖的烹调方法，使食材更加柔嫩和口感丰富。

总的来说，南法菜系以清新、健康、多样化的食材和烹饪方式而闻名，通过充满阳光和地中海特色的风味，展现了法国南部地区独特的美食文化。

到此，以上就是小编对于杭州美食闽菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食闽菜的2点解答对大家有用。