四川米粉做法美食大全-四川米粉的做法和配料窍门

本篇文章给大家谈谈四川米粉做法美食大全，以及四川米粉的做法和配料窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、米粉的做法
• 2、四川最好吃的10碗米粉是什么?
• 3、绵阳米粉的做法
• 4、四川蒸肉米粉的配方

米粉的做法

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用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

做法：米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；加入以上调味品拌匀(调味品视个人口味调节量)。

做法 把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用！泡好的米粉捞出沥干水备用。锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

四川最好吃的10碗米粉是什么?

1、其次是龙泉牛肉米粉。龙泉牛肉米粉的特点在于鲜香浓郁，牛肉切得粗大，口感十分弹牙。加上米粉软嫩绵柔，汤汁浓郁鲜美，吃起来一口一个，回味无穷。最后要推荐的是省实小区米粉。

2、老街米粉是绵阳的传统美食代表，也是最受欢迎的米粉品牌之一。它细腻爽滑的口感，清香鲜美的汤底，加上各种鲜嫩的配菜，让人吃完之后回味无穷。无论是当地人还是外来游客，都会来这里一试究竟。

3、湖南常德米粉常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。其之所以备受青睐，与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。

4、首先大家要了解绵阳的米粉店当天所用的米粉，都是要米粉加工厂当天凌晨送刚做好的米粉。所以食客们吃的绵阳米粉才有如此的口感。

5、牛肉粉的配料相对比较简单，只有牛肉和小葱，还有一些辣椒，吃之前先搅拌均匀，趁热嗦粉，那香味简直是唇齿留香，米粉吃起来圆润弹滑，香辣味十足，一碗吃下肚之后，依然回味无穷。

6、绵阳最好吃的米粉在哪里？第一家是在南江县城的“丑小鸭米粉馆”，这里的米粉汤清爽鲜美，面条软硬适中，经常吸引周边市镇的食客前来品尝，而其中独特的芝麻酱融入在米粉中，让米粉口感更加丰富，更加美味。

绵阳米粉的做法

绵阳米粉的做法 干豌豆提前一天泡发，海带泡发好切小段。筒子骨泡2小时去血水，砂锅接适量净化水，下筒子骨、当归、老姜、沙参、党参，大火煮开撇去浮沫，下豌豆、海带小火煨汤2小时。

材料：牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子。泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

绵阳米粉红汤需要的炒料：本地菜籽油、红酱、豆瓣酱、新鲜红小米辣、老姜、大蒜。把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。

四川蒸肉米粉的配方

大米200克、糯米50克、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花椒10粒。腌肉料：五花肉500克、红腐乳（麻辣味）1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末50克、姜末50克、胡椒粉1勺。

切好葱姜丝，加入烧开的热水，泡，激发出香味。给肉码料，加入：豆腐乳、醪糟、少许盐、生抽、十三香、花椒粉、白糖、味精、鸡精、泡好的葱姜水，用手抓拌均匀，腌15分钟。准备红薯，切块垫底。

再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。

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