大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食杭州炒菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食杭州炒菜的解答,让我们一起看看吧。
杭州腌菜是一种传统的腌制食品,其做法历史悠久,口味独特,深受广大食客的喜爱。下面是一份杭州腌菜的正宗做法:
所需材料:
- 大白菜 1个
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
步骤:
1. 将大***洗净,去掉老叶子和硬梗,切成适当大小的块状,放入大碗中。
2. 在大***上均匀地撒上盐,揉捏几分钟,让大***出水。
3. 将姜、蒜切成细末,干辣椒切成小段备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末和干辣椒段,炒香。
5. 将炒香的姜蒜末和干辣椒末淋在大***上,撒上适量的花椒粉,搅拌均匀。
6. 在大***上倒入适量的食用油,用手搓揉均匀。
7. 将大***装入干净的玻璃罐中,压实,倒入适量的醋,使其淹没大***。
8. 盖上盖子,放置在阴凉通风处静置2-3天,待发酵完成即可食用。
温馨提示:
1. 制作杭州腌菜时,一定要使用干净的容器和工具,以免污染食品。
2. 在制作过程中,可以适量调整姜、蒜、干辣椒和花椒粉的用量,以适应个人口味。
3. 杭州腌菜口感酸辣可口,可以用来炒菜、拌面等,也可以作为零食食用。
1、准备材料:长梗******100斤、盐、辣椒适量。
2、选***:长梗***,不要太嫩,可以用老菜。
3、晒***:晒菜很重要,一般晒个两个太阳,等到叶秆子晒蔫了。然后把长梗白腌菜:要把长梗***菩头切掉,先将盐在缸底撒上一层,然后菜缸底部放一圈长梗***,再十字交叉放一层。用脚(穿鞋要穿平底鞋脚要事先清净干净)左右均匀的踩,直到有菜汁出来。然后铺一层***,撒一层盐,继续踩。直到***装满菜缸。老叶子不用全挑出,要吃的时候再摘掉即可。一般100斤***放三四斤盐,以此类推。如果是粗盐可以少放些。
4、铺竹排:压石块在最上面一层***上平铺一层竹排,也可以用挑剩下的***秆,因为最上层的***会发黑,是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天,杭州“冬腌菜”就做好了。
5、注意事项:不要将菜缸放在火炉边,或是让太阳直接照射,否则腌菜容易酸化。
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到此,以上就是小编对于美食杭州炒菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食杭州炒菜的2点解答对大家有用。
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