杭州美食茄(杭州风味茄子)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食茄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食茄的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭式紫茄做法？
2. 蒸杭茄最好吃的做法？

杭式紫茄做法？

杭式紫茄是一道色香味俱佳的杭州传统菜肴，以茄子为主要食材，配以各种调味料，口感酸甜适口，色泽鲜艳。

以下是杭式紫茄的做法：

材料：

1. 茄子：2个

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 西红柿：1个

5. 糖：适量

6. 醋：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 水淀粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去蒂，切成条状；生姜切片，葱切段备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，加热至油温五六成热，将茄子条放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香，再加入西红柿炒至出汁。

4. 加入炸好的茄子条，翻炒均匀后，加入糖、醋、生抽和适量的盐，翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁的味道。

5. 倒入适量的水淀粉，大火收汁，将茄子翻炒至色泽红亮，汤汁浓稠。

6. 出锅装盘，撒上葱花，即可享用。

蒸杭茄最好吃的做法？

步骤 1

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杭茄洗净

步骤 2

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把杭茄切成一小段一小段的样子。

步骤 3

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再把切成小段的茄子对半剖开放进盘子里。

步骤 4

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放进锅里蒸5～6分钟。

步骤 5

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切好葱花，剁好蒜末。

步骤 6

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在葱花蒜末里加入酱油、醋、麻油，弄成调味汁。

步骤 7

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茄子蒸好后淋入调味汁。

步骤 8

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热锅煮油。

步骤 9

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把热油淋入盘中，带出葱花和大蒜的香味。

步骤 10

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这道清清爽爽的蒸茄子就做好了。

蒸杭茄是一道美味简单的家常菜品，也是浙江杭州地区的传统名菜之一。下面介绍一种最好吃的蒸杭茄做法：

所需材料:

- 杭茄 适量

- 猪肉馅 适量

- 葱姜蒜 适量

- 豆豉 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 杭茄去皮，切成片状备用；葱姜蒜分别切末备用。

2. 将猪肉馅放在碗里，加入适量的盐、生抽、料酒和豆豉拌匀。

3. 取一个蒸盘，在盘底铺上一层杭茄片，再将拌好的猪肉馅均匀地摆放在杭茄片上，再撒上葱姜蒜末。

4. 然后再铺上第二层杭茄片，继续重复以上步骤，直到所有杭茄片、猪肉馅和葱姜蒜末都用完为止。

5. 最后加适量的清水，注意不要淹没杭茄，烧开后改为中火蒸约20分钟左右。

6. 蒸熟后取出，浇上热油即可食用。

1. 航茄3根，里脊肉100克，甜椒半个，洋葱1块，香菜1绺。

2. 把能择洗的食材都择洗干净，航茄切条切完立即泡水里防氧化。

3. 准备好所有食材。

4. 航茄摆盘里，水开上屉蒸10分钟颜色已经掉的差不多了(如果用高压锅5分钟可以保持颜色不变)。

5. 平底锅加热加点油炒一下配料，加点酱油，蚝油和五香粉。

6. 把炒好的料放在蒸航茄上，撒上香菜。

7. 拌一拌，还是挺好吃的

茄子（杭茄）500克

 五花肉100克

辅料

红彩椒1/2个

 大蒜半头香葱5棵 姜2片盐1克 玉米淀粉3克黄酒3克 香醋3克老抽2克 白糖1克花生油适量

步骤1

准备材料

步骤2

杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用

步骤3

香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁

步骤4

五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟

步骤5

炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用

步骤6

利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味

步骤7

下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色

步骤8

调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀

步骤9

下茄子，翻炒至茄条入味

步骤10

出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！

到此，以上就是小编对于杭州美食茄的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食茄的2点解答对大家有用。