四川美食清蒸肘子做法-清蒸肘子图片大全

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本文目录一览：

• 1、如何做四川肘子
• 2、四川渠县蒸肘子的做法
• 3、肘子有哪些方便又好吃的做法?
• 4、四川蒸肘子的家常做法窍门

如何做四川肘子

1、所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。

2、先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开，把大骨头取出。

3、去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。 处理好皮以后，烧水把肘子放入烧开的水中煮透，要煮到里面都已经没有红色才算透。

4、首先，将猪肘子洗净，放入清水中，煮至水开捞出，2 猪肘再洗一次，换一锅水，放适量食盐、冰糖、花椒、姜片，蒜片，八角之类，在小火上炖烂，也可以用压力锅煮烂。

5、方法步骤：将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。

6、东坡全肘指的是用整个肘子，连肉带骨一起做的一道菜，要经过焯水、油炸、过凉、久炖等工序，这样做出来才好吃！洗净后的肘子，冷水下锅，烧开后去除浮沫。加入八角，香叶，桂皮等香料。

四川渠县蒸肘子的做法

1、清蒸肘子做法：肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

2、肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

3、将腌制好的肘子排放在蒸盘中，不要太挤，留一定空间。将蒸锅的水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸30分钟至45分钟。 做调料 在蒸肘子的过程中，可以准备蘸料。

4、四川蒸肘子制作简单，先将肘子去毛，焯水去腥，然后用盐、料酒、桂皮等腌制二小吋，再放在热水上蒸，蒸好后油而不腻，非常好吃。

5、大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。4/6 大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。

6、首先，将猪肘子洗净，放入清水中，煮至水开捞出，2 猪肘再洗一次，换一锅水，放适量食盐、冰糖、花椒、姜片，蒜片，八角之类，在小火上炖烂，也可以用压力锅煮烂。

肘子有哪些方便又好吃的做法?

1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

2、食材：1个猪肘子、一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油。

3、肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。即可出锅，乘出备用 锅中放入两勺时子汤，放入鸡精、盐，加入水淀粉，煮至浓稠浇上肘子肉上。

4、网友三：酱卤肘子：肘子焯水，熬制***酱油，肘子入深锅，倒入***酱油，煮制1小时调味，再煮半小时熄火，焖20分钟即可。

四川蒸肘子的家常做法窍门

四川蒸肘子制作简单，先将肘子去毛，焯水去腥，然后用盐、料酒、桂皮等腌制二小吋，再放在热水上蒸，蒸好后油而不腻，非常好吃。

肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

方法步骤：将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。

蒸肘子的做法大全 食材准备 蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。

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