杭州拌面美食(杭州拌面美食介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州拌面美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州拌面美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州拌面怎么做？
2. 杭州拌面是怎么做的？
3. 正宗杭州拌面酱汁配方？
4. 杭州葱油拌面用的什么面？
5. 杭州片儿川拌面正宗做法？

杭州拌面怎么做？

杭州拌面制作步骤：烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，　　然后水开下面，少许硬一点，　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

杭州拌面是怎么做的？

杭州拌面是一道传统的杭州小吃，制作方法如下：

材料：

- 干面条

- 鸡蛋1个

- 青菜、豆芽等蔬菜

- 红油豆瓣酱适量

- 麻酱适量

- 生抽、老抽各适量

- 老姜、蒜末、香菜末、花生碎等配料

步骤：

1. 将干面条煮熟，捞出沥干备用。

2. 准备一个大碗，将鸡蛋打散倒入碗中，加入少量盐调味。

3. 另起锅，放少量油，加入蔬菜和豆芽稍微翻炒一下。

4. 把锅中的蔬菜和豆芽倒入大碗中的蛋液中进行搅拌。

5. 在大碗中加入红油豆瓣酱、麻酱、生抽、老抽等调味料搅拌均匀。

6. 最后将煮好的面条倒入大碗中与调料混合均匀即可。

7. 最后可以撒上姜末、蒜末、香菜末、花生碎等配料，根据自己的口味进行搭配。

注意事项：

1. 调料可以根据个人口味适量增减。

2. 可以加入多种蔬菜和豆制品，丰富营养。

3. 鸡蛋也可以加入炒蛋或者荷包蛋等方式制作。

正宗杭州拌面酱汁配方？

材料：

麻椒200克、花椒50克、菜籽油500克，洋葱半个切丝、生姜切几片、大葱几段、香菜1两简单切一下。一片桂皮、2片香叶，用清水浸泡几分钟。

做法：

1：锅内倒入菜籽油，大火烧至8成热，然后关火。

2：等到降温至7成热时，把切好的洋葱、生姜片和香菜下锅，用余温煎炸出香味。

3：等到油温5成热时，放入桂皮和香叶，开小火继续炸出香味。看到配菜颜色变成焦黄，就要关火捞出扔掉，只留下锅里的香油。

4：把新鲜的麻椒和花椒清洗干净，控干水分，放入上面的锅里油炸。油温控制在5成热，变炸边搅拌，炸干炸透，炸出麻香味。等到花椒表面颜色变深，外壳变硬变脆时，就可以关火。



拌面酱汁配方

需要准备的食材：黄豆酱油500克、葱、姜、洋葱、香菜、纯净水600克、红糖200克、冰糖50克、八角5克、花椒3克、香叶3克、桂皮5克。

葱姜洗干净，葱切段，姜切片，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，锅里加入纯净水，把葱段、姜片、洋葱、香菜放进去，煮十分钟，香味煮出来后，把料渣捞出来。

把黄豆酱油和香料放进去，大火烧开转小火，把冰糖和红糖放进去，要不停地搅拌，防止糊底，熬至完全融化后，继续熬制一个小时，熬制微微浓稠就可以了，关火静置24小时，把料渣捞出来就可以了。

杭州葱油拌面用的什么面？

面条。

    葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。

杭州片儿川拌面正宗做法？

其实就是片儿川的干烧方法。

材料

雪菜100克，瘦肉100克，冬笋100克，精盐、料酒、味精、花生油。

做法

1、烧水先将面条煮到七分熟捞出过凉开水沥干水分备用。

2、猪瘦肉洗净切片，雪菜稍微用水冲洗一下挤干备用。

3、冬笋去壳清洗一下切片，放入开水中加盐浸一下捞出沥干水分。

4、炒锅置火上，加花生油烧热，放入肉片，冬笋片及雪菜炒熟后加入面条，放入佐料拌一下即可。

到此，以上就是小编对于杭州拌面美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州拌面美食的5点解答对大家有用。