美食百科常识咖啡知识-咖啡了解

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本文目录一览：

• 1、蜂蜜、咖啡、豆浆、优格、坚果5食物挑选小百科
• 2、咖啡的起源及传说
• 3、咖啡的成分
• 4、美食:10种世界名咖啡的制作
• 5、一分钟了解咖啡三种常规烘焙度?
• 6、3点带你了解美式咖啡

蜂蜜、咖啡、豆浆、优格、坚果5食物挑选小百科

1、蜂蜜 健康作家／李馥 先尝味道，纯正的蜂蜜有浓厚的花香入口即化；***蜂蜜则不易融化，有异味或杂质。 将蜂蜜滴在白纸上做测试，纯正的蜂蜜不易渗透、***蜂蜜则很容易化开。

2、例如：罐装的果汁、牛奶、茶、咖啡、饮料等。 高能量密度的食品：高能量密度的食品可以提供足够的能量，且易于携带和储存。例如：花生酱、巧克力、坚果、蛋白质棒等。

3、粥类：如薏仁粥、红豆粥、绿豆粥等，营养丰富，易于消化吸收，适合春季早餐食用。 乳制品：牛奶、酸奶等含有丰富的高生物价蛋白、钙、磷等矿物质，能增进消化、吸收，有益于骨骼、牙齿的生长发育。

4、一，茶叶 茶叶是最典型的碱性减肥食物。一般茶叶中都会含有***和儿茶素两种减肥的关键性物质。***能促进胃液分泌，有助消化与消脂；而儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用。

咖啡的起源及传说

1、Step 咖啡豆来源咖啡树，它是热带植物，一般种在温暖的地 方，以赤道为中心的南纬25度至北纬25度被称为咖啡带。 Step咖啡树从播种到开花需要3到5年时间，长大后的咖啡 树，一年开一次花，咖啡花是白色的，一周就会凋谢。

2、咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。

3、关于咖啡来源的各种说法。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，是世界三大饮料之一。有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。

4、咖啡的起源与历史如下：公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区，有个名叫卡迪的牧羊人，到新草原去放牧，突然发现羊群蹦蹦跳跳，兴奋异常，即使入夜亦无法睡觉，于是跑到阿比西尼亚修道院求救。

咖啡的成分

咖啡的主要成分有： ***、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。 咖啡用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡的成分有***。咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。

咖啡的主要成分包括***、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。***。***属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同。

咖啡的主要成分有：***、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。

咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、***等。

美食:10种世界名咖啡的制作

1、拿铁是我们非常熟悉的一种咖啡了，它是在浓郁沉厚的浓缩咖啡中加入等比例甚至更多的牛奶制作而成，可用牛奶绘制很多花样，泡沫少，甘美浓郁，香甜柔滑。

2、Capuccino（卡布奇诺) 特点：丰富的牛奶泡沫。 由来：卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。

3、咖啡红豆冰棍 原料：咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干。

4、做法 将奶油奶酪隔水软化后，加入牛奶个泡软的吉利丁混合液。撒入麦斯威尔咖啡粉1小袋拌匀，喜欢咖啡味道浓郁的可以加量。淡奶油加糖打至6-7成发，倒入其中拌匀。混合好后倒入模具冷冻5小时。

5、食材：雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，芝士250克即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片。提拉米苏的做法：吉利丁片放入清水中泡软。

6、温杯是很重要的，无论是口感还是后期的制作。咖啡一定要够浓。牛奶要蒸热。绘制图案要稳，炼乳不可一下子加的太多，不然图案就乱了。拿铁咖啡 材料 咖啡豆30克，牛奶适量。

一分钟了解咖啡三种常规烘焙度?

1、目前常用的咖啡烘焙方式主要有浅烘、中烘和深烘这三种，每种方式对于咖啡豆的制作和风味都有不同的影响。 浅烘浅烘的咖啡豆表面颜色比较浅，看起来比较亮，大多数时候保留了咖啡豆天然的味道和香气。

2、咖啡烘焙度一1分钟明白咖啡豆7种烘焙度Light roast浅烘焙浅褐色/风味特点：酸度较高，口感偏清爽明亮，风味主要偏向水果、花香类型浅度烘焙的风险在于，它完全放大了咖啡豆本身的特点，以至于任何走味或瑕疵都将暴露无疑。

3、轻度烘焙（Light Roast)：熟豆豆表：浅褐色（往这个阶段的烘焙，其口味和香味均不足，咖啡豆内部的焦糖化还没完全开始，酚类物质还没转化，几乎不能饮用。

4、咖啡三个烘焙程度的主要口感：浅度烘焙：有丰富的水果调性，带有酸甜的花果酸香气息，口感干净清爽，不会有黏稠感。中度烘焙：有坚果调性，主要是焦糖、可可、麦芽的气息，口感顺滑，会稍带黏稠感。

3点带你了解美式咖啡

美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。轶闻 美式咖啡就是很淡很淡的咖啡，法国人把美式咖啡戏称为jus de chaussette就是洗袜子的水。在欧洲(法国和意大利)，点美式咖啡可能会被人嘲笑。

美式咖啡口味比较淡。美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。美式咖啡只有浓缩咖啡和水，更加还原咖啡的味道，味道没有浓缩咖啡般浓郁醇厚，也没有浓缩咖啡般让人难以接受。

口感：美式咖啡口味比较淡，因为萃取时间相对较长(大概四五分钟)，所以***含量较高。 特点：美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

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