杭州油锅美食(杭州油锅美食介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州油锅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州油锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱爆杭茄子的家常做法？
2. 杭州啤酒鸭做法？
3. 杭州拌川正宗做法？

酱爆杭茄子的家常做法？

用料

茄子 若干

海天黄豆酱 适量

色拉油 适量

大蒜 少量

料酒 少许

葱 少量

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

步骤 2

待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

步骤 3

将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

步骤 4

等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀

原料：杭茄5根、九层塔适量、大蒜少许、酱油适量

杭茄的做法步骤：

1.首先将杭茄清洗干净后，手撕成条

2.平地锅放入适量油，先把大蒜爆香

3.接着下入茄条

4.大火快速翻炒，把茄条炒软

5.再倒入少许酱油继续煸炒

6.最后撒入一把九层塔焖一下出锅即可

步骤1

茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟

步骤2

花生用擀面杖擀碎备用

步骤3

辣椒和蒜切碎备用

步骤4

炒锅放油，放入茄条翻炒

步骤5

将茄子煸炒至发软

步骤6

盛出备用

步骤7

炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

步骤8

下入甜面酱

步骤9

将甜面酱炒香

步骤10

加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐

步骤11

放入青红辣椒

步骤12

放入炒好的茄条

步骤13

将茄子翻炒均匀裹上酱汁

步骤14

加入花生碎

步骤15

加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀

步骤16

装盘即可食用

杭州啤酒鸭做法？

用料

1，鸭子

1只

2，啤酒

两听

3，八角

三颗

4，桂皮

两片

5，一品海鲜酱油

四勺

6，老抽

一勺

7，姜

六片

8，蒜苗

一支

9，大蒜子

三颗

10，干辣椒

三个

11，白砂糖

两勺

12，葱

一棵

I3，色拉油

三勺

1.准备好素材，鸭肉切小块

2，鸭肉入装有清水的锅，煮开两分钟，放入两片姜去腥5分钟，之后捞起清水冲洗后备用！

3，热锅加入色拉油，沸滚后将葱白，姜，蒜子，八角，桂皮，干辣椒加入煸炒出香味后，将鸭肉倒入大火煸炒，直至鸭肉变微黄！

4.倒入啤酒，海鲜酱油，老抽，白砂糖，蒜苗等，煮沸后盖上锅盖，调至小火炖半小时即可！

杭州啤酒鸭的做法如下：

原料：

鸭子半片、啤酒一罐、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、凯家达茶油、盐、香菜、蒜苗、红椒。

具体步骤：

1. 鸭子洗净，切成块。

2. 热锅，放入凯家达茶油，放入鸭块，煎炸，变色后出油。

3. 加入生姜蒜、生抽、老抽、料酒等，翻炒下。

4. 倒入啤酒，不需要加水，直接把鸭肉淹没。

5. 盖上锅盖，焖烧，慢火收汁，撒入葱花和香菜，即可出锅。

6. 成品，亲们，可以享用美味的啤酒鸭了。

以上就是杭州啤酒鸭的做法。希望对您有帮助。

杭州拌川正宗做法？

配料： 高筋雪花粉 400g 、 清水 130ml 、 盐 3g 、 食用碱 1g 、

拌川菜配料： 韭黄 80g 、 香干 3块 、 肉丝 80g 、 盐 适量 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 糖 1/3勺 、 鸡精 1/3勺 、 清水 1/4小碗

步骤1

准备好福临门高筋雪花粉、肉丝、香干、韭黄。

步骤2

下面开始准备做面条的材料，福临门高筋雪花粉400g、清水130ml、盐3g、食用碱1g，将面粉加入面条机中，再将食用碱和盐放入面条机中，启动自动按键后，加入130ml水。

步骤3

3分钟后，面条做出，面条色泽洁白又劲道。

步骤4

香干切细丝，韭黄洗净切成段，肉丝中加入适量盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会。

步骤5

锅中水烧开，放入面条煮开，面条捞出后放入冷水中冷却一下，捞出面条，沥干水分。

步骤6

锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，装出肉丝。

步骤7

锅中倒入香干丝和韭黄翻炒出香味。

步骤8

将炒过的肉丝放入锅中，往锅中加入1勺料酒。

步骤9

再加入2勺酱油、1/3勺白糖和1/3勺鸡精调味，翻炒均匀。（盐可以自主加入）

步骤10

锅中倒入适量清水煮沸，加入面条。

步骤11

翻动锅子，让菜料和面条均匀的在一起，翻拌至面条变热即可。

到此，以上就是小编对于杭州油锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州油锅美食的3点解答对大家有用。