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本文目录一览：

• 1、豫菜的饮食文化
• 2、扬州美食有哪些?
• 3、唐朝的饮食文化有哪些特征
• 4、历史美食的资料
• 5、洛阳和西安哪一个才是唐朝古都

豫菜的饮食文化

1、在刀工上，豫菜有“切必整齐，片必均匀，解必过半，斩而不乱”的传统技艺，豫菜的厨切与众不同，它具有“前切后剁中间片，切背砸泥把捣蒜”一切多能的功用。

2、豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不***是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。

3、“鲜香清淡，质味适中”显然是豫菜最大的特点。 豫菜厨师讲究“烹必匀和，平畸味、除殊味、提香味、藏盐味、定滋味、五味调和百味香”。也正因此，豫菜适应性强，男女老少适口，四面八方咸宜。

4、最有名的豫菜包括：河南烩面、河南烩饼、豫菜烤鱼、豫菜烤肉等。这些菜品都具有浓郁的河南地方特色，深受广大食客的喜爱。河南的面点也是非常有名的，最有名的就是河南的烩面和油泼面。

扬州美食有哪些?

1、扬州美食排行榜前十名为扬州炒饭、烫干丝、三丁包子、翡翠烧麦、千层油糕、黄桥烧饼、扬州灌汤包、扬州盐水鹅、牛皮糖、高邮咸鸭蛋。

2、大煮干丝：大煮干丝是一道知名的淮扬菜肴，几乎所有的淮扬菜餐厅都有，也是当地的代表菜之一，扬州特色美食当然少不了它了。

3、翡翠烧麦翡翠烧麦是扬州非常经典的一道美食了，在扬州有着很高的人气，很受扬州人民的欢迎。这道菜主要是通过各种不同的绿色菜叶做馅儿调制的，制熟以后呈现出碧绿的颜色，所以叫翡翠烧麦。

4、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多。千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。

5、扬州有很多著名的小吃，比如：笋肉锅贴、扬州酱菜、三六盐水鹅、扬州鸡蛋菜、赵刚风鹅等。笋肉锅贴：扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。

6、牛皮糖是扬州传统美食，是用白砂糖、芝麻、淀粉、花生等材料制作而成，看上去是半透明的样子，吃起来有弹性，不粘牙甜而不腻。高邮咸鸭蛋：是高邮地区特产的鸭子所产的蛋，经过腌制以后红润流油，味道香咸可口。

唐朝的饮食文化有哪些特征

1、首先是饮食文化胡人化。唐朝与其他国家的经济往来非常频繁，国力强盛的唐朝也吸引了许多胡人来生活。作为一种外来的文化，胡人的文化也影响了当时唐朝的饮食文化，比较典型的就是胡人的“大块吃肉、大碗喝酒”的文化。

2、饭食有“青精饭”、“团油饭”、“王母饭”、“荷包饭”和“饧粥”、“茗 粥”等。“青精饭”是一种用南烛树叶的汁浸黑的米蒸成的饭，其色如青，故名青精饭或乌饭。

3、面食文化盛行唐代前期，寻常人家家中依旧会有米饭的出现，但后期更多的用面食来取代米饭。面食成为了当时盛行的饮食文化，面食的普及使得人们将其当作生活必需品，因此也被众多文人写进书中。

4、羊肉 唐代人有点偏爱吃羊肉。当时的皇室设有太仆寺，责任之一就是养羊。有人曾做过统计，在《太平广记》里105次提到肉类，其中羊肉占了47次，排名第一。羊肉的烹饪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人们的最爱。

5、餢飳是用油煎的面饼，唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅，很快得到中原人民的喜欢。

历史美食的资料

1、狮子头 （淮扬菜系中菜品名称）狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

2、潢川空心贡面，河南省潢川县特产，潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，距今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。

3、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。

洛阳和西安哪一个才是唐朝古都

洛阳和西安哪一个才是唐朝古都 唐朝都城是长安和洛阳。唐朝都城是长安和洛阳，618—904年首都为长安，904—907年首都为洛阳。唐朝是中国历史上最重要的朝代之一，也是公认的中国最强盛的时代之一。

洛阳和长安都是唐朝的首都。618年到904年首都为长安，904年到907年首都为洛阳。唐朝初期西安为首都，洛阳为陪都；西安为政治中心，洛阳为经济和文化中心；唐中期将政治中心也迁都洛阳。

长安和洛阳都是唐朝的首都。618-904年首都为长安，904-907年首都为洛阳。唐朝初期西安为首都，洛阳为陪都；西安为政治中心，洛阳为经济和文化中心；唐中期将政治中心也迁都洛阳。

唐朝的长安是现在是陕西省西安市，洛阳是现在的河南省洛阳市。从地图上面来看，两个地方（城市）是接壤相邻的。我们需要结合唐朝当时的一些历史知识来，更容易理解这两个“首都”。

***盛世在洛阳。其实从历史脉络和城市建设的历史来看，两座城市是当之无愧的古都；豫陕省的地上地下文物已占全国70%以上，而西安洛之争的关键在唐都，其堪称盛唐真正的都城。

***盛世在西安，唐朝最鼎盛的两个时期贞观之治和***盛世都成都在长安，也就是现在的西安。

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