杭州美食凉面(杭州美食凉面介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食凉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食凉面的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州冷面的汤汁怎么调？
2. 杭州大排面的正宗做法？
3. 杭州西湖旁边哪有小吃？

杭州冷面的汤汁怎么调？

配料：冷面200克（预先烹煮过凉）

白糖、食盐、生抽、蜂蜜、白醋、熟芝麻

黄瓜、西红柿、香菜、小葱、煮鸡蛋

清水

1.准备食材：市场上买回来的冷面适量。

2.将事先准备好的冷面放入盆中，盆中倒入适量清水，浸泡15-20分钟左右，浸泡完成将冷面分开呈一根一根的，起锅，锅中倒入清水，大开火将水烧开，放入冷面煮2-3分钟捞出放入盆中，倒入凉水将冷面冷却，控水备用。

3.调料汁儿：准备一个小碗，碗中放入少许食盐，1勺白糖，蜂蜜少许，白醋四分之一勺，生抽1勺，熟芝麻根据自己的喜好适量放，辣椒粉1勺。倒入凉开水用勺子搅拌均匀，放一旁备用。

4.准备两个稍微小一点的西红柿，用刀切成小块，黄瓜擦成丝，香菜切成段儿，提前煮好的鸡蛋切成两半。

5.将控干水分的冷面放入一个大碗中，碗中放入黄瓜丝、香菜段儿、西红柿小块，将切好的煮鸡蛋放入碗中，将事先调好的料汁儿倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可食用。



第一，冷面汤的汤料可选黄瓜丝，加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。　　

第二，冷面汤的配料一般是有煮鸡蛋、酱牛肉若干片、圆***切丝加少量盐轻腌一下、梨两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。

第三，将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

第四，冷面汤可以根据自己的口味来调，酸甜口味的、咸鲜口味。任君选择。

杭州大排面的正宗做法？

大排6块

青菜 ☜ 适量

细面适量

大料适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

黄酒适量

大葱适量

生姜适量

1. 水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。

2. 大排洗净，用刀背将两面拍松。

3. 加生姜加料酒腌制约20分钟。

4. 将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。

5. 中火炸至两面金黄后捞出。

6. 用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。

7. 放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。

8. 丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。

9. 大排炖好之后，将卤汁拌入面内。

10. 洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。

11. 将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。

、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。

2、大排洗净用刀背两面拍松。

3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。

4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。

5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。

6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。

7、红烧大排面的做法。

8、放老抽、生抽，放盐、糖。

9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。

10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。

11、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。

12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。

杭州西湖旁边哪有小吃？

【龙翔里小吃街】地铁一号线龙翔桥站C口，左转←就是一条二三十米的小街，但各色小吃应有尽有◆

烤苕皮$15特别火的烤苕皮，外表Q弹有嚼劲，加上满满馅料肉酱+萝卜丁+酸豆角+葱花吃着特别满足，苕皮糯叽叽，小料都很脆，口感特别丰富，小龙虾口味也不错20◆黑色经典长沙臭豆腐小份12$大份20据说上过天天向上，闻着也不臭，现炸的外壳很酥脆，汤汁配料放在豆腐中间，洒上香菜特别入味，回味无穷◆拇指煎包 $19意外发现的小煎包，肉多皮脆薄，咬下去汤汁特别丰富，一口一个超级香◆脆皮香肠$6性价比不错，淀粉肠小时候的味道◆蚵仔煎 25粘粘乎乎的，用料蛮足的，酸甜爽口滑嫩的口感，牡蛎也蛮鲜美◆大连铁板鱿鱼 20撒上酱汁看着就有食欲，鱿鱼个头大，肉质口感鲜嫩有嚼劲◆几翅包饭 15奥尔良味的几翅里面包着汁水饱满粘粘的糯米，加上小配菜，来一只很香嫩◆其他小吃狼牙土豆 15锅包肉 22卷凉皮 10椰子下蛋 25肥肠包大葱$中份25肥肠不错，吃不惯生葱铁板豆腐/许滋鲜小海鲜/韩式年糕/肠粉几蛋汉堡 10 章鱼小丸子$15烤冷面 20 杭州素卷 20

到此，以上就是小编对于杭州美食凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食凉面的3点解答对大家有用。