凉皮算北方美食吗百科全书-凉皮算北方美食吗百科全书图片

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本文目录一览：

• 1、凉皮是哪个地方的一道美食?具体的做法是什么呢?
• 2、凉皮是米还是面做的
• 3、凉皮的发源地
• 4、米皮、面皮、凉皮各是什么?有什么区别吗?

凉皮是哪个地方的一道美食?具体的做法是什么呢?

陕西凉皮是陕西的一道传统特色小吃。陕西凉皮多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作，一般凉拌食用，因种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

凉皮是用面粉做的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮特点：“筋”、“薄”、“细”、“穰”。

凉皮主要有面皮和米皮两种，面皮是用面粉制作而成，米皮是用大米制作而成。凉皮是一种起源于我国陕西关中地区的特色美食，其主要流行于我国北方地区，是一种非常天然绿色的食品，口感咸辣爽口，做法简单，非常适合夏天食用。

凉皮是米还是面做的

凉皮是面做的。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要分布于中国北方地区。

凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。

凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。

凉皮分为米皮和面皮两种，既有面粉做的也有米粉做的。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

亲亲，大米 在西北一带，凉皮是用米粉做的，这个米粉就是咱们平时吃的大米。将大米研磨成粉，然后配水调制成米浆，就可以用来制作凉皮了。当然也可以把大米直接浸泡软之后，在石磨上磨成米浆来制作凉皮，都是可以的。

凉皮的发源地

凉皮是陕西，河南，甘肃的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮为。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

别名“酿皮”、“麦面皮”等。岐山是凉皮的发源地，有蒸面皮，擀面皮，烙面皮，黑面皮，可凉调，热炒，煮烩。素以“白、薄、光、软、筋、香，”而闻名。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。

[捂脸]说这话的人一定不是陕西人，凉皮的发源地就在汉中，汉中也属于陕西南部，俗称陕南，汉中的凉皮是正宗的[呲牙][赞]追踪溯源，面前当然是汉中的最正宗。

克/100克，脂肪为1克/100克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。

米皮、面皮、凉皮各是什么?有什么区别吗?

米皮，和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的，一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。

米皮：配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。

而米皮多用米浆制作没有面筋。面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿。面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的。热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。

凉皮 一般的凉皮有两种；是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。

最著名的米皮是Xi的的秦真米皮，被称为“干态的锅盔在岐山的表面，秦真皮在长安的周围”。用小麦粉制成的冷皮通常被称为面皮。由于发音问题，在中国西北部的其他地区，如甘肃省，它也被称为念皮。

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