杭州腊肠美食(杭州腊肠美食介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州腊肠美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州腊肠美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 自灌香肠怎么做好吃？
2. 汉阳小吃？

自灌香肠怎么做好吃？

1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均匀薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎口感不好。

2.准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，食盐量要多一些，一是入味二是防止腊肠变质。

3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。

4.准备适量的肠衣和工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟洗净备用，肠衣要多洗几次否则会有腥味。

5.食材全部准备好以后，我们开始灌腊肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。

6.腊肠灌好之后，把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气防止腊肠发霉变质，然后挂到阴凉通风的地方，晾制12小时晾干水气备用。

猪肉5000克干肠料 一袋（30克）盐110克味精75克白糖300克白酒150克酱油100克

首先，将猪肉洗净（猪肉最好肥瘦比例1:9；当然3：7也可以）；猪肉太瘦，口感不太好，将猪肉切成小块，将切好的猪肉放入容器中，将购买的肠衣放入水中，搓洗干净，再浸泡一下，将干肠料倒入肉中，再加入白酒（二锅头即可，家中没有，随便倒入一些白酒，再加入白糖、盐、味精，酱油

把这些原料搅拌均匀后，再腌制1~2小时左右，就可以灌制香肠啦！

新鲜的猪肉切碎，混着辣椒、盐等调料搅拌，把肉灌进猪小肠里，然后熏干或者挂在门前自然风干，香肠就做好了。

用料：七瘦三肥猪肉5斤，花椒面12.5g ，辣椒面15g，盐35g，糖30g，白酒100g，五香粉1.5g，黑胡椒4g，姜2.5g ，肠衣适量。

做法：

1.肉切丁，准备好调料，肠衣提前泡水洗净，川味香肠的腌汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

2.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

3.一截截扎好，放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。

香肠原料猪肉，肠衣，各式调味品，配比网上直接有，做出来口味大多一般。想吃到比较好吃的，大多数是秘方，一般也是适合当地人口味的！香肠制作不算复杂，但是繁琐，要做出好口味的香肠更需要一个批次一个批次的去尝试！另外楼主要做的话必须挂在阴凉通风处，不然香肠吃起来会发酸！我家卖猪肉，天气冷的时候也做香肠卖，杭州口味，味道偏淡！附近人都说好吃！

汉阳小吃？

有罗氏热干面、五常重油蒸饺、西街牛肉粉、野藕排骨汤、功德圆满、杭娇香肠等。

1.罗氏热干面:大概有7种食材，葱花、豆角、酸萝卜、酸菜等。雨露都被浸泡，剧烈搅动，扑鼻的香味瞬间袭来。相比武汉其他的热干面，罗氏的口感更顺滑。背后的秘密是高纯度的芝麻酱和独特的煎法。底色浅，味道不会糊。

2.五常重油蒸饺:糯米包在面团里，猪油拌馅，花椒入味，香菇五花肉藏在里面。蒸笼一开，热气消散，称为二两烧麦。咬上一口，香浓绵软的糯米在唇齿间融化，浓烈的辣椒味直达喉咙，完美治愈清晨的饥饿感和起床感。

3.西街牛肉面:一把晶莹剔透的米粉放在开水里煮一会儿，然后捞起，配上软嫩滑滑的白萝卜，几勺猛火煮的牛肉片，一勺热乎乎滴溜溜的红油，盛了一大碗。牛肉好吃，萝卜好吃，热汤香味浓郁。每天早上，面馆周围都弥漫着诱人的香气。

4、野生莲藕排骨汤:汤汁浓郁，口感紧实，进店必点；用蜂蜜冲泡桂花莲藕，甜而不腻，让你口中生津；福猪手，肉脆烂，入口即化。

5.功德圆满:其实就是用大豆蛋白做的饺子，辅以花菜和木耳。色泽艳丽，口感嫩滑，酥香。

6、杭州花椒香肠，外形和真香肠几乎一样，咀嚼力度更好。杭州辣椒，麻辣鲜香，开胃，非常好吃。还有晶莹剔透的锅巴，又香又脆，分量足。

到此，以上就是小编对于杭州腊肠美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州腊肠美食的2点解答对大家有用。