四川美食卤鸭子的做法-四川卤鸭的做法***

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本文目录一览：

• 1、四川大竹脆皮卤鸭做法
• 2、卤鸭的做法
• 3、卤鸭子的做法和配方
• 4、川味卤鸭子怎么做好吃

四川大竹脆皮卤鸭做法

1、四川甜皮鸭的做法是：首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。

2、卤鸭酱：白糖300克，南牛奶腐乳30克，芝麻酱100克，猪肉酱300克，海鲜酱120克，充分搅拌成酱。

3、开辟了达县铁山和西山、南充金城山、大竹五峰山等省级森林公园。

卤鸭的做法

做法二 锡式卤鸭 原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：先将光鸭洗净焯水捞起。

卤鸭的做法如下：操作材料：鸭子、盐、料酒、红曲粉、香菜、香葱、八角、桂皮、陈皮、生姜、老抽、白糖。鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时。香料备用。

工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。

卤鸭子的做法和配方

【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒。

卤鸭子的做法和配方如下：主料：鸭850克。辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克。

配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。

卤鸭的做法如下：操作材料：鸭子、盐、料酒、红曲粉、香菜、香葱、八角、桂皮、陈皮、生姜、老抽、白糖。鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时。香料备用。

川味卤鸭子怎么做好吃

1、，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。2，用油炸过。3，于老汤中卤过。捞出空干水分。4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。

2、将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。

3、四川甜皮鸭的做法是：首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。

4、辣卤鸭头的具体做法：油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出 香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。

5、***子处理干净 处理干净的***子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的***子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

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