四川美食腊肉做法-四川美食腊肉做法大全

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本文目录一览：

• 1、四川的腊肉,在家怎么制作?
• 2、腊肉的制作过程
• 3、制作腊肉的配料都有什么?
• 4、四川腊肉怎么做好吃

四川的腊肉,在家怎么制作?

1、如何制作四川腊肉准备材料：五花肉（或后腿肉）5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料（柏树枝，新鲜橘皮，花生壳，糠壳）适量。

2、Step 1：处理五花肉 将五花肉切成规则的长条状，再用酒精擦拭干净表面的细菌。Step 2：制作腌料 小茴香粉、桂皮粉、姜末、花椒粉用热水冲泡后搅拌均匀即可。

3、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

腊肉的制作过程

1、(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

2、步骤9 在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；步骤10 将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。

3、制作流程制作全过程分备料、腌制、熏制三步。

4、制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

制作腊肉的配料都有什么?

1、制作腊肉时需要放的调料有：花椒、食盐、白糖。

2、第一种：小茴香 咱们常说的大料，其实就是大茴香，但是咱们在腌制腊肉的时候可以用到小茴香，用小茴香腌制出来的腊肉香味非常特殊，平时也可以用来炒菜，制作药膳，还能去除肉的腥味，异味，臭味。

3、材料：五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法：炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕***。关火，将花椒盐盛出待用。

四川腊肉怎么做好吃

四川腊肉的吃法：腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。

步骤食材：青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。锅热后放入腊肉煸岀油。放入干辣椒和姜丝煸香。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入青椒丝翻炒两分钟。放入味精翻炒均匀即可。

食材：腊肉、蒜苗、红辣椒。腊肉用清水浸泡一下，去盐味，切薄片。蒜苗，红辣椒，分别洗净，切好，蒜白要斜切，容易炒熟，入味。

在保存时，要将腊肉放在阴凉通风处，建议放在冰箱保鲜室中。在食用时一定要煮烫，同时也不能过于频繁的食用。腊肉应该适量食用，搭配蔬菜等食物一起食用，以保证身体的健康。

煮腊肉吃的时候，煮好切成片以后，最好装在盘子里，再蒸几分钟才吃会更好吃的。

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