魔芋煮鱼家常做法四川美食-魔芋煮鱼的魔芋要煮多久

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本文目录一览：

• 1、水煮鱼的做法
• 2、泡椒魔芋炖鱼的做法
• 3、川菜的水煮鱼是怎么做的?
• 4、磨竽煮鱼怎么做?

水煮鱼的做法

1、麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。

2、做法 煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。

4、水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。

5、步骤：草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。

泡椒魔芋炖鱼的做法

主料：一条鱼。配料：魔芋、蘑菇。调料：青椒丝、小葱段、一小个酸萝卜、泡姜一小块、嫩姜一芽、蒜数瓣、豆瓣酱一大勺。酸萝卜切丝、嫩姜切丝、泡姜切碎、蒜切碎、泡椒切碎。魔芋要先用水煮开一下漏起来。

泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。

家常炖鱼 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

做法：鸭子和魔芋洗净切好备用，葱蒜姜洗净切末备用；锅中烧水，待煮开后放入魔芋，2-3分钟后捞出，沥干。再在锅中烧开水，将切好的鸭放入，焖煮片刻。锅中倒油，烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒，爆炒。

川菜的水煮鱼是怎么做的?

选用新鲜的鱼片。食材上乘是做出美味水煮鱼的关键，新鲜鱼片质地鲜美、口感细腻。做水煮鱼的调料必须分量适宜，色香味才可以得到充分的融合。经典的调料有花椒、辣椒、豆瓣酱、鲜汤等。

四川正宗水煮鱼做法步骤如下：准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。把草鱼的脊骨和肉分开。鱼肉从尾部向前切片。准备葱姜蒜香菜。

准备鱼片 草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。

磨竽煮鱼怎么做?

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。再入大葱段，翻一下。

2、第一步锅内放油加热，放入豆腐块煎到两面黄。放入鱼头两面煎一下。黄豆芽翻炒至9成熟，盛出放入碗里。锅内放油加热，放入麻椒，豆瓣酱翻炒一会，放入鱼头和料酒焖。

3、魔芋水煮鱼的做法 龙利鱼片成薄片，加盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉抓匀待用。魔竽切手指粗细的条在开水锅中焯汤两遍，浸泡在凉水中待用。此举只为去除魔芋中的碱味。蒜拍破，葱切段，姜切片，小米辣切丝备用。

4、魔芋切大片，淖水。3酸萝卜切片，用清水浸泡。4酸萝卜切片，用清水浸泡。5倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。

5、材料准备 草鱼、海带，魔芋。调味准备：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

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