上海美食家菜谱-上海美食家菜谱大全图片

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本文目录一览：

• 1、鸡爪怎么泡才好吃又简单
• 2、设计中午合理的午餐菜谱。
• 3、吃遍松江只为找到这九种松江美食
• 4、蕃茄草鱼的做法大全
• 5、有那些经典的上海菜

鸡爪怎么泡才好吃又简单

1、提前冰冻 泡鸡爪浸泡过程大约需要半天的时间，因此，为了达到口感和颜色更佳的效果，泡制程序可以在事先将鸡爪冷冻一会儿。这样不仅使得鸡爪的肉质变得紧实，且凝固后更容易入味儿。

2、食材：鸡爪10个，泡椒100克，食盐1勺，白醋适量，花椒适量，料酒适量。将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。

3、洗净鸡爪 将鸡爪放入清水中浸泡10分钟，然后用刷子清洗干净，去除表面的脏物。煮鸡爪 将鸡爪放入锅中，加入适量盐、超碱性中性漂白剂（苏打粉），煮15分钟左右后捞出冲洗干净。

4、主料：鸡爪(300克)，辅料：小米辣椒100克)，调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)。凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。

5、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。将鸡爪从中间剁成两半。煮汤。

6、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。

设计中午合理的午餐菜谱。

午饭菜谱家常菜做法如下以肉丝炒蒜苔为例1蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分2将蒜苔切成寸段五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉。

午餐带饭菜谱有：麻婆豆腐、莲藕炒肉片、豆角烧茄子、酸辣土豆丝、红烧茄子。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。

主食烤奶酪三明治，烤2片全麦面包和2片美国奶酪，夹半个红辣椒碎、半个西红柿切片。一小碗的莴苣拌芒果沙拉，一杯鲜榨橙汁。

早饭是一天最重要的，炒两菜，粥，馒头，中午炖菜，根茎类的可以一起炖，一个汤或是一个鸡蛋羹，晚上面条或粥和咸菜，一周两次鱼。

吃遍松江只为找到这九种松江美食

1、其中，最有名的要数“蟹黄汤包”了，用家传秘方制作的皮薄馅嫩，外皮晶莹剔透，内馅鲜美可口。不仅如此，“腌笃鲜”、“肉汤馒头”、“鱼糕”、 “芝士麻球”等让人垂涎三尺的小吃，无不使人惊叹松江美食的魅力。

2、油爆河蟹 油爆河蟹是松江的特色美食之一，常常被称为“花蟹”或“毛蟹”。它的特点是鲜美多汁，浓郁的蟹黄香气溢满口中。

3、好吃：松江鲈鱼：松江鲈鱼是上海松江地区的特色美食之一，有着鲜美的口感和丰富的营养价值。可以在松江当地的餐馆品尝到正宗的松江鲈鱼。腌笃鲜：腌笃鲜是上海松江地区的传统美食之一，是一种用鲜鱼腌制而成的菜肴。

蕃茄草鱼的做法大全

用刀刮去鱼皮，把鱼换成薄薄的鱼片，放在碗里。撒上少许盐花、胡椒粉和料酒，拌匀，腌制片刻，再加入1茶匙生粉，拌匀备用。..将西红柿洗净，打碎成小块。我没有剥。皮下的番茄红素含量最高。

做法 1/11蕃茄洗干净切丁，姜切片多切点，葱切成葱花，备用 2/11鱼洗干净去骨切成薄片，3/11鱼片先用盐、料酒抓出浆（水）然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。

青鱼洗净，去除鱼骨，切片。切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。番茄洗净，切丁。热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

有那些经典的上海菜

1、水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，***用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

2、道最经典上海菜如下：熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。

3、小笼包 小笼包是上海最著名的菜之一。这种蒸饺子有着非常薄的皮，里面包着鲜美的猪肉馅和一汁三鲜的高汤。在上海，你可以在几乎任何一家餐厅里尝到这个美食。

4、上海代表菜有：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。

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