上海美食面筋做法-上海美食面筋做法大全

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本文目录一览：

• 1、面筋的做法
• 2、煮面筋的方法
• 3、面筋的做法(简单易学,口感绝佳)
• 4、面筋的制作方法

面筋的做法

1、面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。

2、步骤一：面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃；青椒洗干净，切丝。

3、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

4、面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。下面我就给大家具体的介绍一下面筋的做法。

5、面筋是一种非常受欢迎的食物，不仅在路上摊贩处受到欢迎，而且在家庭餐桌上也很受欢迎。面筋的做法有很多，但是要做出美味的面筋，需要从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。

6、面粉边加水边搅成絮状。揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。盆里加水，反复用手揉搓面团。直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

煮面筋的方法

1、煮面筋的方法：面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

2、面筋长这样的，各地叫法可能不同。面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入撕好的面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。

3、面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。

4、首先把面筋用手撕成丝吧，然后浸在水里，去把青椒削成丝 或者切成丝，洗浸沥干干备用，完了把面筋洗干净，沥干水备用。

面筋的做法(简单易学,口感绝佳)

面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。

将过凉水的面筋挤干水分，放入碗中加入50毫升醋和50毫升水，进行腌制。腌制的时间越久，口感越好。建议至少放置4小时以上。注意事项 在制作过程中，需要保证面团足够光滑。如果面团不够光滑，可以多加一些水或者油。

丝瓜洗净切滚刀块，油面筋用热水泡软，香菇泡发切片。起锅热油煸炒丝瓜、香菇，加水放面筋闷烧2分钟。放盐和鸡精调味勾芡即可。

面筋的吃法 鱼滑萝卜焖面筋 材料：鱼滑100克、萝卜150克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

步骤：将面粉和水混合在一起，揉成面团。将面团放在案板上，用手掌压扁。将面团对折，再次压扁。重复第3步，直到面团变得非常光滑。将面团放在案板上，用擀面杖擀成长条状。将长条状的面团切成小块。

面筋的制作方法

1、面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。

2、制作方法 油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉0～9公斤，再加少量盐。

3、首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。

4、制作方法 油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉0~9公斤，再加少量盐。

5、步骤：1，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。2，往水里倒粉，不是往粉里倒水！3，一开始面筋在面筋成型前，***用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

6、面筋的制作方法 首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。

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