上海美食凉菜-上海 凉菜

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本文目录一览：

• 1、上海菜十大名菜
• 2、【黔西南五日游线路】上海有哪些好吃的上海十大特色美食小吃推荐?_百度...
• 3、大年三十上海人吃什么?

上海菜十大名菜

1、八宝鸭是上海传统名菜，属于上海本帮菜，原来源于苏州名菜，后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜，加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料，制作出来的八宝鸭外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐渐名扬四海。水晶虾仁。

2、腌笃鲜 腌笃鲜是一道非常鲜美的上海菜，这里面的原材料有鲜笋，咸肉等等，是用小火慢慢熬制的，所以汤汁鲜美，而且营养丰富。

3、上海白斩鸡，源于粤菜名菜“白切鸡”，开埠后随广东人传入上海，经过改良，在做法、蘸料及酱料上，更加符合上海人的口味，成为上海地区传统名菜。

4、上海菜十大名菜如下：虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

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上海十大特色小吃红烧肉上海的红烧肉吃起来很甜，上海人的卤菜特点是：一手拿酱油瓶，一手拿糖罐。与杭州的红烧肉(东坡肉)和无锡的红烧肉相比，有一个非常鲜明的特点，就是油浓酱红。

上海生煎包 上海生煎包，简称为生煎，又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，是上海著名的传统特色美食小吃之一。

上海的主要特色菜有：高桥松饼。五芳斋糕糕、城隍庙五香豆、嘉定白蒜、裂瓜、面塑、木雕、凤尾鱼、枫泾蹄、北京奶腐、上海浦东鸡(白切鸡)、梨膏、包子、豆腐干、南汇桃、崇明大闸蟹、周庄。

大年三十上海人吃什么?

红烧肉 红烧肉是一道非常寻常的家常菜，想必大家应该都吃过，但是在上海，红烧肉这一道菜却与其他地区的略微不同，它的口味是偏甜的，因此上海红烧肉这道菜还可以叫作老甜肉。

年夜饭：上海的年夜饭有门腔、松鼠桂鱼（茄汁款）、皮蛋、三黄鸡、红烧肉、虾仁、八宝饭。肉圆和蛋饺必不可少，肉圆对应着团圆，蛋饺对应着金元宝。

上海人过年时除了吃一些大鱼大肉，也会吃一些素菜来解解腻，他们的餐桌上必不可少的发豆芽。由于上海商业发达，每个经商的人都想发财，于是上海过年的餐桌上就有发豆芽，它的寓意也吉利，吃到发芽的黄豆一路发发发。

元宝肘子——财源滚滚北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。

南方人大年三十早上是要吃汤圆的，这预示着下一年的团圆。汤圆象征合家团圆，吃汤圆意味新的一年阖家幸福、万事如意。

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