杭州美食臭豆腐锅的做法(杭州美食臭豆腐锅的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食臭豆腐锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食臭豆腐锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭豆腐锅仔怎么做？
2. 煮臭豆腐的家常做法？

臭豆腐锅仔怎么做？

用料

豆腐250克   牛肉  150克

草菇  60克  冬笋60克

绿豆100克   胡萝卜30克

鸡蛋两个   牛肉200克

淀粉12克  清酱3克（我用黄酱和水)   盐4克  水发香菇两朵

水芹菜 30克  水1L

葱两段   蒜 两瓣   酱油 糖

4克葱末  蒜泥3克

芝麻盐（炒熟的芝麻,盐少许磨碎）   胡椒粉  1克

麻油  4克   食用油26克

做法

1/9 豆腐改刀成宽2cm长4cm左右（我的有5cm了）厚0.5cm的块，撒上少许盐备用

2/9 把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜，沸腾之后中火煮30分左右

3/9 其余的牛肉2/3切成丝，1/3切成末加入酱料拌匀腌制

4/9 将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽1.5cm长5cm的长片；草菇焯烫后撕成一样规格的丝；水芹菜洗净焯水烫软撕开备用

5/9 将鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别煎成黄白蛋皮，切成以上规格备用

6/9 豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄

7/9 在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅，再其上覆盖一块豆腐，用水芹丝轻轻绑好

8/9 在锅里分别码上以上准备的材料，注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅，所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫，这可能也是影响口感的一错误做法

9/9 倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用

煮臭豆腐的家常做法？

1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸。

（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金***捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成

用料

臭豆腐 2块

花椒 十粒

香叶 3片

八角 三颗

小米椒 三颗

葱姜蒜 适量

料酒 少许

生抽 2勺

香菜 少许

水煮香辣臭豆腐做法:

步骤 1

起锅开火，倒入油，放入花椒，用花椒榨油，捞起来放一边，在倒入弄好的葱姜蒜，倒入臭豆腐，

步骤 2

翻遍均匀后，在倒入白开水，滚开之后放入，盐。生抽，八角。花椒，香叶，小米椒。煮至十到五分钟，捞起来，

材料：

臭豆腐、蒜末、辣椒油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、葱花

做法：

1.臭豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟，捞出备用。

2.锅中倒入适量油，放入蒜末和辣椒油炒香。

3.加入适量生抽、白糖、鸡精和少许水，煮至汁浓。

4.加入焯好水的臭豆腐，翻炒均匀。

5.用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1.焯臭豆腐的水要多，煮熟后再捞出，这样可以去除臭味。

2.翻炒臭豆腐时要轻柔，避免炒碎。

3.勾芡时水淀粉的用量要少，否则会影响口感。

到此，以上就是小编对于杭州美食臭豆腐锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食臭豆腐锅的做法的2点解答对大家有用。