杭州美食带皮黄牛肉做法(杭州美食带皮黄牛肉做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食带皮黄牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食带皮黄牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州麻辣牛肉做法？
2. 杭州西湖莼菜牛肉羹做法？
3. 萧山青山绿水菜肴的配料？

杭州麻辣牛肉做法？

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；

　　2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；

　　3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；

　　4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀；

　　5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

杭州西湖莼菜牛肉羹做法？

原料：莼菜，牛肉，葱花，姜丝，香菜

做法：

1.牛肉清洗干净，先切片焯水，水中添加适量料酒，沸腾后撇去浮沫，盛出到凉开水中，冷却后切成细丝，再次将牛肉丝倒入刚才煮过牛肉的水中，开大火熬煮；

2.同步处理莼菜，莼菜清洗干净后切丝；香菜清洗干净切碎；准备葱花和姜丝；

3.锅中沸腾后，将莼菜、姜丝下锅，添加适量食盐和生抽，滴入香油，翻拌均匀继续熬煮；

4.煮至食材软烂后，将香菜碎撒入，酌情调味即可出锅。

1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。

2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。

3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。

4、蛋清打散备用；香菜切碎备用

材料：

主料：莼菜 牛健肉

辅料：火腿片 高汤 湿淀粉

调料：盐 芝麻油

西湖莼菜羹详细制作步骤1，主要原料***。

2，莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。

3，火腿片切丝，牛腱肉切成细丝备用。

4， 将高汤倒入锅中煮沸。

5， 加入莼菜，继续煮沸。

6，下入火腿丝以及牛肉丝。

7，勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）

8， 加入少许食盐，调匀，即可关火。

9，出锅后，可淋少许的芝麻油，更香。

萧山青山绿水菜肴的配料？

主料：牛油40g，花生油150g，辣椒100g，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，大料适量，茴香籽适量，草果3个，桂皮适量，辣椒酱适量，干冬菇适量，白胡椒籽适量。

做法：

1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。

2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢。

3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了，干辣椒取一半切小段，把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

4.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了。

5.到葱姜蒜变得有点干了，捞出，加入泡好的干辣椒，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟。

6.加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段，为了更麻，再加些花椒，加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。

萧山青山绿水的菜肴一般以当季时令的蔬菜为主要材料，下面列举一些常见的配料：

1. 青菜：如西洋菜、菠菜、空心菜等。

2. 瓜类：如冬瓜、丝瓜、黄瓜等。

3. 茄果类：如茄子、青椒、红椒、西红柿等。

4. 豆类：如豆皮、豆腐、毛豆等。

5. 香菇类：如金针菇、草菇、香菇等。

6. 肉类：如瘦肉、猪蹄筋、牛肉、鸡肉等。

7. 鱼类：如鲈鱼、青鱼、鱼片等。

8. 调味料：如盐、酱油、味精、花椒、姜、蒜、料酒等。

到此，以上就是小编对于杭州美食带皮黄牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食带皮黄牛肉做法的3点解答对大家有用。