临沂美食炸黄花鱼百科-炸黄花鱼***

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本文目录一览：

• 1、怎么炸黄花鱼
• 2、干烧小黄鱼吃着很香,你知道怎么做吗?需要准备什么材料?
• 3、怎么炸小黄鱼干,又香又酥又脆?

怎么炸黄花鱼

1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。拌均匀备用。锅中油烧热。下入小黄花鱼小火炸制。炸至金黄，中间翻动鱼。一直到炸制酥脆，关火。装盘，完成。

2、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加滚动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金***时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很简单使鱼皮粘在锅上。

3、分次下鱼炸，避免油温过低。炸至轻***色后，用漏勺捞出。 第一遍炸好捞出备用。 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸，炸至金黄酥脆捞出控油。

4、将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。

干烧小黄鱼吃着很香,你知道怎么做吗?需要准备什么材料?

炸小黄鱼买回来的小黄花鱼，先把鳞片和鱼腮内脏都去掉，然后清洗干净，在碗里打一个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后把洗干净的小黄花鱼放进鸡蛋液中，让它两面都均匀沾满蛋液。

将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。2 将小黄鱼两面沾满蛋液。3 锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。4 煎好的小黄鱼，放盘里备用。5 烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

猪油能提供丰腴之气，让小黄鱼吃起来没那么柴。

怎么炸小黄鱼干,又香又酥又脆?

1、先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。放入一个大碗中，倒入料酒、盐，放入葱段、姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的鱼会更有滋味。

2、油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。

3、用清水调和，别太干。不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。多点油 油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。

4、干炸小黄鱼是一道家常菜，口感香脆，外酥里嫩，适合搭配米饭或小酒品尝。接下来，我将为大家介绍如何制作这道美味的干炸小黄鱼。

5、炸这道小黄鱼的时候不要放入面粉去挂糊，因为面粉是很容易挂的面糊很厚的，在这里用淀粉挂就可以了，淀粉的用量千万不能太多，否则太厚了之后也会影响最终的口感，吃起来就不够香酥了，只要放上薄薄的一层淀粉即可。

6、今天去早市买菜，正好遇到有卖小黄鱼的，就顺便买了2斤，5块钱一斤，是不是特别便宜。今天小编就为大家分享一道“干炸小黄鱼”的做法，按照这个做法来操作，保证口感酥脆不回软。

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