剁椒鱼美食百科介绍大全(剁椒鱼美食百科介绍大全图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼美食百科介绍大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒鱼美食百科介绍大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼的做法？
2. 剁椒鱼段的做法？
3. 剁椒鱼做法？

剁椒鱼的做法？

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食，口味鲜辣，下面为你详细介绍制作方法。

所需食材：

鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。

步骤：

1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。

2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。

3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。

4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。

5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

1. 准备原料。



2. 把鱼头洗净，把鱼头从劈成两半让鱼头两边连着即可。



3. 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉



4. 把鱼头改改刀，让鱼头更容易入味，



5. 我们把处理好的鱼头进行腌制，放入大葱大姜，放点几滴高度白酒，盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟；



6. 锅上火，放入底油一两左右，油热之后放入葱姜蒜爆香，再放入鲜红椒粒，把剁椒放入锅中，进行简单的调味，鸡精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出锅放置；



7. 把鱼头码入盘中，把炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上，锅上气之后把鱼头放入锅中，盖上锅盖，继续蒸15分钟即可。



8. 出锅。



剁椒鱼段的做法？

用料

花鲢鱼头，鲜红椒，泡椒，大蒜，姜，葱白（或大葱）。

详细步骤

1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上；

2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖；

3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多；

4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了；

5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；

6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可

1.准备好所有的食材，洗净沥干待用。

2.姜切片分一部分平铺在盘子底部。

3.放入沥干好的鱼段，鱼身上抹一层看得见的薄薄的盐，再倒入半瓶盖料酒。

4.最后在鱼身上铺上剁辣椒。

5.锅内烧开水放入鱼段。

6.大火蒸熟出锅即可。

1、将鱼洗净，把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线抽掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。剁成小块。

2、在鱼块上倒入一包陶陶居鲜湘剁椒酱，抓拌均匀。

3、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时蒸，鱼眼鼓起大泡时就代表熟了。

4、出锅后撒点葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

剁椒鱼做法？

主料：

鱼 2条

辅料：

剁椒 3勺，醋 1勺，料酒 2勺，盐 适量，葱花 1把，姜1 小块，蒜 2瓣，蒸鱼豉油 2勺，食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

鱼事先杀好。

步骤2/10

醋，料酒和盐调匀，抹在鱼身上，剩下的淋上去，腌制10分钟。

步骤3/10

盘底摆上切片的生姜。

步骤4/10

摆上鱼。

步骤5/10

姜切末。

步骤6/10

蒜切末。

步骤7/10

热锅入油，放入姜蒜和剁椒炒香

步骤8/10

用勺子将炒好的剁椒铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

步骤9/10

入锅蒸

最后一步

蒸了差不多半个小时，之后撒上葱花，淋上热油即可。

到此，以上就是小编对于剁椒鱼美食百科介绍大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼美食百科介绍大全的3点解答对大家有用。