大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆果美食食材百科莲藕的问题,于是小编就整理了1个相关介绍豆果美食食材百科莲藕的解答,让我们一起看看吧。
毛肚也叫做百叶肚,俗称牛百叶,毛肚的做法有很多种,其中凉拌的做法很不错哦。下面一起来看看凉拌毛肚丝的做法介绍吧,希望你喜欢!
凉拌毛肚丝的食材准备
凉拌毛肚丝的做法步骤
1.准备原料。
2.首先用醋清洗毛肚,可以泡几分钟。(因为醋最能去腥味了)
3.将辣椒和蒜切末,香菜切段。
4.将水烧开,放毛肚进去焯熟(1分钟即可)
5.把毛肚捞入盘中,放入盐,香菜,蒜和辣椒。
6.然后放辣椒油,香油,味精,花椒面拌匀即可。
凉拌毛肚丝的小贴士
毛肚焯水时千万不要过久,1分钟即可,以免太老口感不好。
毛肚的质量鉴别方法
选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。
如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。
猜你喜欢:
1.凉拌连藕的做法步骤图解教程
2.饭店凉拌藕的做法步骤图解
3.凉拌红薯粉条好吃的做法步骤图解
4.凉拌腐竹的做法步骤图解
5.正宗水煮牛肉的图解做法步骤
主料
毛肚一袋 香菜适量
小米辣十个左右 蒜适量
花生米适量 辣椒油
香油 盐
味精 八角
凉拌毛肚的做法步骤
1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右,水里放点料酒,花椒,八角,这样好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热,放入花生米,不停翻炒,直至炒熟。如果是有熟的花生米,这步可以省了。
3. 蒜剁泥,小米辣切碎,香菜切小段,放入装毛肚的盆里面,加入盐,味精,香油,红油辣椒,花椒面,酱油,少量白糖,醋,还有炒好的花生米,拌匀即可
食材清单
毛肚 300g 、 大蒜 3块 、 辣椒面 2勺 、 生抽 2勺 、 花椒油 0.5勺 、 盐 0.3勺 、 芹菜 3根 、 大葱 0.5根 、 小米辣 3个 、 香菜 3根 、 白糖 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
蒜末,小葱,香菜,剁成沫,芹菜切丝,大葱切丝
步骤2/6
制作红油,辣椒面,花椒面芝麻等,这个红油就不细说了,豆果美食有很多红油食谱。
步骤3/6
毛肚清洗干净,用沸水过30秒就可以啦,然后再用凉水冲洗凉,沥干水份。
步骤4/6
把所有调料加一起,放些许酱油,白糖,鸡精,花椒油,拌匀!
步骤5/6
就好啦,芹菜可以用西芹,我用的小西芹,味道棒棒哒!
最后一步
剩下的红油再拌了一个折耳根!四川人的最爱,
小贴士
毛肚过水别太久,久了就老了!
到此,以上就是小编对于豆果美食食材百科莲藕的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆果美食食材百科莲藕的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.gjrcnty.cn/post/25212.html