四川麻辣干香美食做法窍门-四川麻辣干蘸料配方

今天给各位分享四川麻辣干香美食做法窍门的知识，其中也会对四川麻辣干蘸料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、干锅兔的做法四川麻辣香
• 2、四川的麻辣是怎么做成的?
• 3、川味麻辣干蘸料配方
• 4、四川特色的麻辣萝卜干,怎么麻辣入味又下饭呢?
• 5、麻辣干香,越吃越上瘾,干煸辣子鸡怎么做?
• 6、川香麻辣牛肉干怎么做?

干锅兔的做法四川麻辣香

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。

准备材料。在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出。

四川的麻辣是怎么做成的?

四川味比较中麻辣。做菜的时候稍微多放点辣椒和花椒。你如果比较喜欢的话。在家闲着没事的时候。可以搜搜网页。按照上面来一步一步的做。或者你可以买一本食谱。照着上面慢慢来。过不了多久。你的四川麻辣味就会做得很好了。

简单一点，就用干辣椒，花椒，大葱，蒜，香叶1，2片，再加点辣豆瓣酱，在热油里炒香，加水熬。要喜欢吃辣的，还可以加些红油在里面。

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。

麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混 在一起 ，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。

川味麻辣干蘸料配方

还有一种共通的蘸料：干碟。自制干碟也是比较简单的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和盐调味，也可以根据自己喜好再加一些香料。干碟一般比较辣，口味最重，在吃如腰片、鹅肠、黄喉的时候比较适合，尤其是腰片。

麻辣酱的配方 麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

步骤 4 干辣椒面、黄豆粉、熟芝麻、花椒面、五香粉、孜然粉、盐、味精全部加入。步骤 5 拌匀即可，这个真的蘸啥都好吃。步骤 6 青花鱼煎熟，裹上蘸料，味道绝了！步骤 7 最近很喜欢的烤素菜，杏鲍菇和西葫芦。

四川特色的麻辣萝卜干,怎么麻辣入味又下饭呢?

1、再用电风扇把萝卜干表面的水分吹干，或者放在通风处自然风干也可以。萝卜干表面的水分不风干，做出来的萝卜干容易坏，不能存放太久。我是用电风扇吹的，大约吹了30分钟。

2、萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

3、四川麻辣萝卜干的做法 萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2天晾到4层干。洗净再晾干水汽。干辣椒洗净，控干水分。

4、将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。放置5个小时。用力挤干水分。然后挂起来晾干。晾干后取下放入盆中。撒入辣椒粉。撒入花椒粉。1将其搅拌均匀即可。这样一份四川麻辣萝卜干即可做好。

5、麻辣萝卜干的做法图解4吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净，和爽脆 麻辣萝卜干的做法图解5放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味 麻辣萝卜干的做法图解6吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油。

麻辣干香,越吃越上瘾,干煸辣子鸡怎么做?

1、做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金***时捞出。

2、搁置一大把干红辣椒，一小把四川花椒，切碎的大葱和切碎的香菜。烧开水，将鸡肉焯水，加入鸡肉，煮1分钟，1分钟后取出冲洗，然后沥干。中火煎鸡块，按自己的喜好煎，然后舀起。沥干油，洗锅。

3、原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。

4、干煸辣子鸡怎么炒干 首先把鸡肉切成小块，放盐以及料酒一起拌匀，放上八成热的油锅，炸到外表变干，变成深***的时候捞起来备用。把干辣椒和葱一起切成段，姜和蒜切成片。

5、辣子炒鸡好吃的做法有两种。一种是干煸辣子鸡，一种是大盘辣子鸡。

6、做法一：材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。

川香麻辣牛肉干怎么做?

1、用料：主料牛肉280克。 调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。 牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。

2、注意炒的过程中要边尝，一是控制各味的协调，二是避免把肉干炒焦（外面略紧、内里细嫩的口感最佳。过于紧则稍回烹一点煮肉汤），合适了就关火，放味精。

3、将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。

4、麻辣牛肉干的做法：原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。

5、做牛肉干最好用板子牛肉，先剃去表面的筋膜和油，清洗干净，切成大块加适量清水没过牛肉，冷水上灶，烧开后关中火煮二十到三十分钟就关火。煮好的牛肉，用温水冲洗干净，切成约0.3厘米宽，3～5厘米长的条。

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