白虾做法杭州美食(白虾做法杭州美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白虾做法杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白虾做法杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州酱油蒸河虾的做法？
2. 杭州鲜虾面做法？

杭州酱油蒸河虾的做法？

材料 食材：青虾（小河虾）150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml） 做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。 3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。 小诀窍

1、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。

2、炸虾的火候很重要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。 3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。

原料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

做法：

1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

杭州鲜虾面做法？

主料

鲜虾4只

鸡蛋1个

金龙鱼活性发酵空心挂面80克

辅料

西兰花少许 金龙鱼芝麻香油少许 葱少许 盐3克 鸡精3克 食用油适量

步骤1

先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，

步骤2

再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分，

步骤3

锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用，

步骤4

炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美，

步骤5

此时加入两大碗清水，盖上锅盖将水烧开，

步骤6

烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，

步骤7

金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心，

步骤8

在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，

步骤9

最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。

做法：1.鲜虾挑去虾腺，剥壳，锅里放油，放入虾壳虾头，小火慢煎。

2.用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香，倒入调味汁。

3.加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

4.熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。

5.锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。

6.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出，挂面垂直放入锅中，手放开，使挂面自然的散入锅中。

7.放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。

到此，以上就是小编对于白虾做法杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于白虾做法杭州美食的2点解答对大家有用。