杭州美食清明团子做法(杭州美食清明团子做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食清明团子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食清明团子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 诸暨的清明团子是什么做的？
2. 清明团子颜色绿有什么诀窍？
3. 清明团子用什么叶子？

诸暨的清明团子是什么做的？

1.艾草洗干净去掉根部。

2锅里水烧开放入2小勺食用碱，再放入新鲜艾草烫一下，马上捞起，用凉水冲洗，再挤干水份。

3.将艾草放入搅拌机中加入600克水，搅匀成泥状即可待用。

4.先取出一部分大概300克左右，用微波炉加热，趁热加入粉、糖粉搅成片状（用筷子）再加入色拉油用手揉光面团，放置20分钟。（利用这个时间准备内陷）

5.毛笋去皮切段，放入锅中煮大火煮15分钟取出。 将毛笋、咸肉、辣椒都切成小丁状。 先将咸肉，肥的部分挑出放入锅中熬出大量的猪油，再将筋肉放入炒香后倒入笋丁、雪菜和辣椒丁，烹入料酒。一定要大火翻炒。

6.面团大小每个30克，搓圆再跟包汤圆一样的方法，包入馅料。

7.大火煮开后转中小火蒸10分钟左右。

8.草汁揉进糯米粉中，做成碧绿团子，咬上一口，那软软糯糯、有点筋道且清淡却悠长的青草香气，瞬间沁人心脾。

清明团子颜色绿有什么诀窍？

可以制作时加少许食用碱或是小苏打。

清明团子是清明前后喜爱的一种美食。用艾蒿叶入水焯烫后加入糯米粉揉匀，这时候加入少许食用碱或小苏打。可以使成品也是保持碧绿的颜色促进食欲，揉匀后分成均匀的小剂子，团成圆形。底部按压一个小窝，容易蒸熟。然后上锅蒸制就可以了。

清明团里加小苏打可以保持绿色

焯烫时加小苏打（分两次加）水烧开加一点小苏打，新鲜艾蒿放水里焯烫一下捞出过凉水，放入破壁机打碎，打好艾***放到平底锅里，加油加小苏打翻炒后，加入糯米粉和澄粉揉成面团即可。

清明团子用什么叶子？

清明团子一般是由艾草或鼠曲草做成。

其中鼠曲草俗称清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘，它是一种在清明节时候用来***摘做粑 粑吃的野生小草，这种草长有一层毛茸茸白毛，摸起来的时候比较绵绵的，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，很容易识别。

到此，以上就是小编对于杭州美食清明团子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食清明团子做法的3点解答对大家有用。