杭州美食炒片川(杭州美食炒片川菜店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食炒片川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食炒片川的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州炒面的做法？
2. 杭州腰花拌川面的做法？

杭州炒面的做法？

1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。

2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。

3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

做炒面，面条不用水煮，而是***用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。

4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。

5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。

6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。

因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。

7、把提前蒸熟的面条下入锅中，大火快速翻炒几下。

8、最后加入适量蒜末，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒均匀后即可出锅。

杭州炒面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一份简单的食谱:

所需材料： 

- 面条:300 克  

- 瘦肉:200 克  

- 青葱：适量  

- 姜片：适量  

- 蒜瓣：适量  

- 酱油：适量  

- 料酒：适量  

- 盐：适量  

- 糖：适量  

- 食用油：适量

制作步骤： 

1. 先将瘦肉切成小块，加入酱油、料酒和淀粉腌制 15 分钟。  

2. 把面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。  

3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。  

4. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。  

5. 加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。  

6. 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟，让瘦肉更加入味。  

7. 把煮好的汤汁盛出备用。  

8. 锅中再加油烧热，放入面条煸炒至表面微焦。  

9. 把之前煮好的汤汁倒入锅中，再加入少许盐和糖，翻炒均匀。  

10. 最后加入青葱翻炒几下即可。

杭州炒面做法简单，口感鲜美，是一道非常值得尝试的中式面食。

杭州腰花拌川面的做法？

主料：

猪腰100g，面条200g

辅料：

调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量

做法：

1：猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2：切成小块后再用清水漂净

3：锅中放油，将生姜丝爆香

4：放入水烧开

5：加入葱段，加适量盐，加一点料酒。

6：待锅中水沸腾后，倒入腰花

7：水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

8：加入少许味精

9：加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

10：再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

11：待水沸腾后，下入面条

12：锅开后点凉水，煮至熟透关火

13：将煮熟的面条沥水盛入碗中

14：撒上葱花，浇上做好的汤，拌匀即可

到此，以上就是小编对于杭州美食炒片川的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食炒片川的2点解答对大家有用。