上海美食甜水面-老上海甜面酱怎么调

本篇文章给大家谈谈上海美食甜水面，以及老上海甜面酱怎么调对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、甜水面是怎样一种面?这种面又是怎样的做法?
• 2、甜水面的甜酱怎么炒
• 3、甜水面是乐山的吗
• 4、甜水面(一碗暖心的味道)

甜水面是怎样一种面?这种面又是怎样的做法?

最关键的是，浆水***用纯天然发酵方式，环保美味又健康，再说白一点儿，浆水，就是酸菜的另一种做法，浆水面，也可以叫做酸菜面。

做法：在面粉里加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。

甜水面的做法如下：配料：面粉、盐、菜籽油、甜酱，油，红油，辣椒，芝麻油，蒜泥、花生碎。把准备好的面粉倒在案板上面，需要加水跟盐和均匀，最后揉成面团。面团融合了以后，需要盖上湿纱布，需要醒上20分钟的时间。

倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1：2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料）开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。

成都甜水面的做法 首先成都甜水面是一种非常美味的美食，它的口味是甜辣味，我们制作它的时间是非常短的，难度也并不是非常大，主要的难度就在于甜水面的酱汁。

甜水面的甜酱怎么炒

1、炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦；油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。

2、一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。放糖，放老抽，鸡精，盐，这些都根据自己的口味来放多少，放好后调匀。开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。

3、甜面酱的制曲原料主要***用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。

4、甜水面的酱料有两种做法1：辣椒油、甜红酱油（这个四川人应该都知道）、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁这是比较简单的做法。

5、一个鸡蛋、2克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟，然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。醒面的时候，制作甜水面的料汁。

甜水面是乐山的吗

1、甜水面甜水面又叫棒棒面或棍棍面m是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用***酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜。

2、成都的特色美食小吃有钵钵鸡、赖汤圆、串串香、甜水面、蛋烘糕。钵钵鸡 钵钵鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川著名的传统特色小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。

3、成都市名小吃甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因为重用***酱油、口味回甜而得名。

甜水面(一碗暖心的味道)

制作甜水面的材料很简单，只需要准备以下几样：面条：建议选择细面条，口感更好。红糖：红糖是甜水面的主要调味料。姜：姜可以去除面条的腥味，同时也有助于消化。花生碎：花生碎可以增加口感和营养价值。

甜水面是一道以面条为主料，配以糖水汁或白糖、枣泥、花生碎等甜料的传统汉族甜点，常见于中国南方地区，尤以江南、福建、广东、广西等地为著名。它起源于宋代，鼎盛于明清时期。

第一步：熬制***酱油 锅中烧水，将老抽，红糖，香料全部放入锅中煮沸，中小火再继续熬成浓稠一点的汁，期间要不停的搅拌防止糊底。熬好以后，尝一尝味道如果不够咸可以放点食盐。

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