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1. 蓬灰牛肉面正宗做法？

蓬灰牛肉面正宗做法？

以下是蓬灰牛肉面的正宗做法：

所需材料：

- 牛腩或牛肉：300克

- 面条：250克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 蓬灰调料：适量（可在当地购买，一般包括桂皮、花椒、辣椒粉等）

步骤：

1. 准备牛肉。将牛腩或牛肉切成薄片，姜切片，大葱切段。

2. 在一锅开水中，加入切好的牛肉片，焯水去除血水和异味。然后捞出牛肉放入冷水中漂洗干净。这一步可以让牛肉更加嫩滑。

3. 取一锅清水，加入牛肉片、姜片和大葱段，大火煮沸。接着撇去浮沫，加入料酒和八角，并改用小火慢炖1-2个小时，直到牛肉变得酥烂。

4. 取一小碗，调制蓬灰调料。可以根据个人喜好调整配料比例。

5. 煮面条。将面条放入另一锅沸水中煮熟，时间根据面条品种和个人口味而定。煮熟后将面条捞起，过冷水，使其更加富有弹性。

6. 盛碗盘时，先将煮好的面条装入碗中，然后用炖好的牛肉汤浇在面条上，加入适量的蓬灰调料，根据个人口味加入适量的酱油和盐。

7. 最后，在面条上放上炖好的牛肉，撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

温馨提示：

- 牛肉炖的时间越长，口感越酥烂，可以根据自己的喜好调整炖煮时间。

- 蓬灰调料是蓬莱各家餐馆、面馆自行配制的，可以尝试不同比例的配料来调整味道。- 可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料来增加口味的层次感。

希望你能根据以上步骤成功制作出正宗的蓬灰牛肉面，享受美食的美味！

1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分

那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

2、将碱面用水化开成碱水。

3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

用料

面粉500克、水250克、精纯蓬灰5克、油适量、牛肉30克、辣椒油15克、香菜,蒜苗各15克、牛骨适量、牛油适量

蓬灰牛肉面的做法

把面倒在案板上,放3克盐,开始和面

注意水分三次加入,防止包水,包渣

吧和好的面团,从前面往后面茨压.

双手在案板上互相交替顺一个方向揉

用料

面粉 200克

水 95克

盐 2克

油 一勺

蓬灰 1克

汤料 10克

白萝卜 几片

在家做拉面的做法步骤

步骤 1

称下面粉，用高筋的。

步骤 2

称水，稍微多了一点。

步骤 3

称蓬灰。

步骤 4

加10克水。

步骤 5

称盐。

步骤 6

水面盐混合，慢慢加蓬灰水揉光滑，面团抹上油，醒20分钟，即可做拉面，拉好的面，煮熟，浇上牛肉汤即可食用

500克的面加入300毫升的水，然后放入一勺盐，可以使面更加的劲道有弹性，活好后活成一个个小剂子，放在案板上，备用嗯，牛肉清洗干净之后，切成小块锅中烧油油热后放入葱姜蒜，把牛肉倒进去，炒香倒入水炖30分钟，牛肉馅儿汤就做好了，然后嗯，案板上撒上面用手甩面锅中烧水，水开后，下面面烧好后捞出放入碗中，浇上牛肉汤

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