杭州美食鸡子粿做法(杭州美食鸡子粿做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鸡子粿做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食鸡子粿做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡子粿馅料配方？
2. 兰溪有什么名小吃？

鸡子粿馅料配方？

用料

面粉一百克

鸡蛋四只

子排肉

葱一把

黄酒

味事达酱油

盐

步骤 1

面粉揉到手光盆光面光，醒发三小时以上后擀成薄薄的皮。这里提醒做粿的面粉不能揉太硬，要软一点。

步骤 2

在皮上铺上一层己用黄酒加一点点盐腌制十分钟的子排肉。提醒只要一点盐，因为下一***蛋里还要放酱油。

步骤 3

然后抓一把己洗干净沥干的葱铺在肉上。提醒：葱不一定要沥干，才能在鸡蛋灌进的一刻分布到每粒葱里。

步骤 4

把皮如包包子一样包起来，留一口洞，可以灌鸡蛋。

步骤 5

鸡蛋打入碗中，加黄酒加味事达酱油。

步骤 6

然后用筷子打成这样。平底锅放油，把粿放进锅中，用小火慢煎，把蛋液从粿的洞口灌进，慢慢煎。两面煎脆。

步骤 7

成品出锅。一只手灌鸡蛋另一只手要拿筷子，拍不了照。总之把蛋液灌入粿中，蛋液会很充分地分布进葱里凝固

兰溪有什么名小吃？

兰溪美食

一、兰溪鸡子粿：鸡子粿也叫鸡蛋饼，是浙江金华地区特色传统名点，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子粿最为著名。一只猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客们的喜爱。当你咬一口鸡蛋馃，你会觉得有一种兰蕙的清香依稀飘来。因为你来到了如诗如画的兰溪，尝到了兰溪有名的小吃——兰庆鸡蛋馃。谢添先生还专门为朱兰庆题写了一幅匾额：人好馃子香。

二、肉沉子：是游埠的传统美食，汤甜、蛋嫩、肉鲜，是早期在困难时期，游埠丈母娘在女儿回门时用家中土鸡蛋加肉沫，为女婿精心准备的点心。做肉沉子，非常费精力，需要精湛的技术，一个蛋黄里面要放一两肉馅。这道小吃，现在会做的师傅也不多了。

三、兰溪牛肉面：用的是兰溪当地的传统做法，将西红柿、酱制牛肉、腊笋、雪里蕻、手擀面，配以高汤烧制，口感酸脆鲜美，香浓入味。牛肉酱制方法特别，用地瓜粉混合酱制，滑溜有劲道，而高汤是用猪大骨熬制36小时而成的，是兰溪人在外最挂念的家乡美味。

四、兰溪水索粉：水索粉是夏季受众人追捧的美食。将水索粉煮熟，放入凉水中过一遍，放凉后就可以加入适量的酱汁、花生、豆芽菜、萝卜丁、黄瓜等，口感劲道爽滑，而且微凉，实在是清凉爽口。

五、兰溪清明粿：兰溪的清明粿有很多的口味，甜的清明粿是绿色的，猪肉的是红糖色的，雪菜笋丁是白色的。

六、兰溪游埠酥饼：酥饼作为点心，配上一杯清茶，既能果腹，又可品味，四季皆宜。游埠酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，底部平整，外形丰满，面带芝麻，两面金黄，色泽淡雅，入口酥、脆，加上芝麻和梅干菜独特的香味，具有特殊风味。

七、兰溪素包：兰溪土话称为“烧窝”，豆腐皮裹上馅儿两面油炸即可，虽说其他地方也有做，但兰溪特有的落汤青赋予了兰溪烧窝天赋异禀的美味，清新爽口，别忘了沾点辣酱。落汤青豆腐馅儿、金瓜丝馅儿、冬笋豆腐干馅儿、芹菜肉丁馅儿都可。

八、肉圆：将洗净的时蔬肉类剁碎并搅拌在一起，加入传统红薯粉与水调制至半干状态，最后将搅拌好的馅料用手抓成均匀球形，码放在蒸锅的荷叶上。大火蒸煮，荷香四溢，15分钟后熟透的肉圆半透明如玉脂，香气扑鼻。

到此，以上就是小编对于杭州美食鸡子粿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鸡子粿做法的2点解答对大家有用。