杭州美食陈皮芝麻(杭州美食陈皮芝麻怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食陈皮芝麻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食陈皮芝麻的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈皮五仁月饼的做法？
2. 陈皮阿胶糕做法？

陈皮五仁月饼的做法？

1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、白开水50克、炒熟面粉80克、麦芽糖80克、白酒4克、

2、月饼皮：转化糖浆100克、花生油30克、枧水2克、普通面粉140克。

3、辅料：炒熟面粉适量、蛋液适量、羊毛刷1把、

4、月饼皮的制作方法：先将转化糖浆和油和枧水一起搅拌至乳化，然后倒入面粉，和成面团。面团密封醒2个小时以上。这个时间去备五仁馅料吧。

5、各种坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。一般烤箱180度左右烤15～20分钟就好了。蔓越莓干可以直接用，葡萄干用温水浸泡清洗后再用。

6、食用油?白开水?麦芽糖?几滴白酒，搅拌均匀，至乳化状态。

7、乳化液倒入拌好的坚果里，并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻动，几分钟即可。

8、然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

9、搓成25克的小球。

10、醒好的月饼皮，均匀分成小剂子。

11、饼皮压扁，包馅。

12、团起来，虎口上移，收口。

13、蘸上薄薄一层熟面粉，搓成细点的圆柱状。

14、用模具压出漂亮的花纹。

15、烤箱预热200度，先放入中层烤5分，定型后，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要搅拌均匀，用羊毛刷蘸取，在碗边刮几下，再轻刷到月饼表面。量一定要少，最好羊毛刷，这样才好看。接着再烤20分钟即可。

材料

月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克

馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克

做法

1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

2、筛入中筋面粉，揉成面团。

3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。

4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。

5、糯米粉炒熟即可。

6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

7、加入熟糯米粉，拌成团状态。

8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.

9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。

10、用虎口收紧包好。

11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。

13、同样的方法依次做好，放入模盘中。

14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液，

15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

陈皮阿胶糕做法？

准备食材：需要准备500g阿胶、黄酒1000ml、核桃500g、红枣500g、枸杞250g、熟黑芝麻500g、黄冰糖200g。

将阿胶片拆开放入容器中，倒入1000ml黄酒，夏季泡24小时左右，冬季泡72小时左右。

泡好的阿胶小火慢熬，全程一直要搅拌，大约30分钟阿胶熬制挂小旗。

挂小旗之后放入冰糖，继续小火慢熬，全程一直也要搅拌，大约20分钟黄糖会全部融化。

冰糖也融化之后小火继续熬，可以看到铲子举起来的阿胶不再一滴一滴的了，就可以开始准备加辅料了。

先加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻，每放一款食材都是搅拌均匀放下一款辅料放到黑芝麻时候会比较难搅拌，会用很大的力气，不要停一定要搅拌均匀。

搅拌好的阿胶放入提前准备好的容器内，压平压实自然定型12小时左右，着急放在冰箱冷藏4小时左右即可。

定型好切条切片装进包装袋里封口就好拉

到此，以上就是小编对于杭州美食陈皮芝麻的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食陈皮芝麻的2点解答对大家有用。