生腌美食杭州(生腌美食杭州哪里有卖)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生腌美食杭州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生腌美食杭州的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州酱油肉腌制方法？
2. 杭州萝卜腌制方法？
3. 杭州酱鸭子腌制和酱料配方？

杭州酱油肉腌制方法？

用料：

五花肉3000克，酱油1200ml，白糖80克，冰糖40克，老姜40克，桂皮5克，八角3个，花椒1小把，白酒150ml

做法：

1：准备好所有材料

2：将除白酒外的所有材料放入锅中

3：倒入酱油

4：放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

5：烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

6：酱油汤彻底放凉后加入白酒

7：用勺子搅匀，将肉浸入

8：盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

9：将肉取出，一头用绳子穿好

10：太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可

杭州酱肉的做法：

1，准备酱油、白酒、糖、味精、五花肉。

2、将酱油、白酒在锅里烧水，烧开后加糖关火。

3、酱汁温热后放味精。

4、将肉洗干净挂干，放入酱汁里，用东西压住，放36小时捞出挂干。

5、太阳下晒10天左右，再放在通风阴凉处就可以了。

杭州萝卜腌制方法？

做法步骤

1、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。

2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉，再把萝卜片取出以后挤干。

3、再加入适量的白糖腌制，腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。

4、把腌好的萝卜片放在大碗中，加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水，调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味，想时可以随时取出食用。

[免责声明]：此方法仅供参考。如要使用，请遵医嘱，否则后果自负

1、萝卜洗净切片，加盐腌制一个小时后，放入通风处晾成半干状；

2、锅里加酱油、花椒、八角、干红辣椒、糖、白酒少许熬开后放凉

3、把晾好的萝卜片放入酱汁里，腌一个星期即可。

杭州酱鸭子腌制和酱料配方？

主料；鸭1只。

辅料；葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1／2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个。

杭州酱鸭的做法

1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。

2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

3、焯过水的鸭子捞出控干水份。

4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。

7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。

8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。

9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

杭州酱鸭的腌制和酱料的配方是怎样的？酱制品是杭州和绍兴一带的特有食品制品，历史悠久，深受浙江北部东部百姓的喜爱，品种多样。如常见的，鸡鸭鹅猪肉鱼等等，可以说家家会做，有广泛的普及性。制作方法简单容易制作，就是酱油浸泡，民间是不加铺料的。

鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时； 2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日； 　 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内； 　 4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用； 　 5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱； 　 6、加入一杯料酒和适量清水，少量鸡精，没过鸭即可

到此，以上就是小编对于生腌美食杭州的问题就介绍到这了，希望介绍关于生腌美食杭州的3点解答对大家有用。