烤鸭 百度百科美食做法(烤鸭 百度百科美食做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鸭 百度百科美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤鸭 百度百科美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何㓲烤鸭？
2. 鸭肉卷正宗做法？

如何㓲烤鸭？

1鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。

2. 再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。

3. 鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀

4. 盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。

5. 将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。

6. 烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。

7. 每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）

8. 烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）

9. 美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。

烤鸭是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，以下是一般的烤鸭制作方法：

材料：

一只鸭子（约2-3公斤）

烤鸭酱（根据个人口味选择）

步骤：

准备鸭子：将鸭子洗净，并在鸭皮上划几刀。将***子内部的脂肪去除干净。

风干鸭子：将鸭子悬挂起来，通风处让它风干约2小时，以帮助鸭皮变得脆皮。

烤制鸭子：将烤箱预热至200摄氏度。将鸭子放在烤盘上，以胸部向上。在烤盘底部放入一些水，以防止鸭脂滴入烤箱引发火灾。

烤制鸭皮：将鸭子放入预热的烤箱中，烤制约20分钟，直到鸭皮变得金***和脆皮。

1、先切下鸭头；

2、再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨；

3、两边的肉都下来了之后，将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中；

4、鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开；

5、将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。

如何烤鸭？1. 需要准备好一只鸭子，并把内脏清理干净。
2. 在鸭子皮上划上刀口，用开水烫过鸭皮，可使鸭皮更加脆。
之后将鸭子挂在通风处晾干，直至皮表面干燥。
3. 制作调料，一般把蜂蜜、糖、酱油、姜汁、蒜汁、五香粉，混合均匀即可。
4. 把制好的调料均匀地涂在鸭子表面，入烤箱烤制，烤的时候需要反复擦拭调料，以增加鸭皮的酥脆度。
5. 最后，烤至表面微金黄，里面熟透即可取出享用。
烤鸭是中国传统美食之一，因其制作独特、口味鲜美，常被人们用于各种场合的宴请。
烤鸭的制作讲究多种技巧，从选鸭子到烤制过程中的细节都需要严格掌握。

鸭肉卷正宗做法？

鸭肉卷是传统的中国美食之一，下面是正宗的鸭肉卷做法：

材料：

- 鸭脯肉 500克

- 葱姜蒜适量，去皮切末

- 豆腐皮 3~5张

- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量

- 葱花、香菜末

- 鸡蛋 2个

做法：

1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。

2. 将鸭肉细丝加入适量的葱姜蒜末、精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精和芝麻油，用手搅拌腌制 30 分钟。

3. 取出豆腐皮，擦干后用剪刀或刀横向切成 2 个或 3 个部分，每个长度都和煎鸡蛋的铛口差不多，宽度适中即可。

4. 打好鸡蛋加适量精盐，煎出薄饼待用。

5. 取出一个豆腐皮，放在切好的煎鸡蛋片上，煎鸡蛋上放上腌好的鸭肉丝，用筷子卷好，卷成像春卷那样的小圆卷。

6. 用手捏紧，防止内馅散出，放在铝箔纸上，先卷一圈，使里面的豆腐皮和鸭肉卷紧密贴在一起，再用手慢慢向前卷。卷成一个圆柱状，两端用手用力捏紧，以防出现裂口。

7. 将卷好的鸭肉卷放在蒸屉上，上层蒸差不多 20 分钟左右即可。

8. 上桌前，切成小段，撒上葱花、香菜末，浇上一些酱汁，即可享用。

这样，一道正宗的鸭肉卷就完成了。

到此，以上就是小编对于烤鸭 百度百科美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鸭 百度百科美食做法的2点解答对大家有用。