塌蛋美食百度百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于塌蛋美食百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍塌蛋美食百度百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋塌馍的做法？
2. 角瓜塌做法？

鸡蛋塌馍的做法？

面粉 500g、水 280g、鸡蛋 6个、苋菜 1000g、荆芥 200g、葱 姜 辣椒 适量、盐 3汤勺、十三香 1汤勺

1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，这样做是为避免烙烤出来菜馍太硬而开裂，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

2、在饧面的空档，我们把馅料拌了 把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用。（因为蔬菜在加热的时候会有一定的出水，为了避免菜馍流菜汁，所有在切菜前一定要把菜表面的水分晾干）

3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

4、把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

5、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

6、把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

7、再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

8、把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面）大约需要烙3分钟，这一步是不加油烙的，减肥期间吃着毫无压力

鸡蛋加盐加3比5的水打散鸡蛋3水5水的比例一定要大于鸡蛋这样鸡蛋口感才软嫩

锅中放豆油烧热

倒入鸡蛋液

盖好锅盖 中火慢慢转动锅 使其均匀受热

基本定型的时候就可以撒香葱了

喜欢吃老一点的翻面继续塌

塌好后切片装盘上桌即可

角瓜塌做法？

第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。比较嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。

第二、 葱切成丝，姜切成丝，备用。

第三、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 把切好的角瓜，葱，姜，丝，放入鸡蛋液的碗里。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

第五、 锅内放入油加热，油六，七成热时，倒入角瓜鸡蛋液，小火煎塌。

第六、 煎塌至角瓜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使成饼状的角瓜鸡蛋液与锅底分离，然后颠勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全没有生的角瓜鸡蛋液即可。

第七、 关火盛盘的时候，把盘子扣在锅内角瓜鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，将角瓜鸡蛋饼倒入盘中，避免用铲刀铲破角瓜鸡蛋饼。

角瓜塌是一道香酥美味的小吃，以下是制作步骤：

材料：

- 角瓜 500克

- 面粉 200克

- 水 200毫升

- 盐 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将角瓜去皮切成薄片，用盐腌制10分钟。

2. 将面粉和水混合均匀，形成面糊状。

3. 将腌好的角瓜片沥干水分，裹上面糊。

4. 热锅倒入油，烧至七八成热，将面糊裹好的角瓜片放入锅中，炸至两面金黄。捞出沥油即可。

温馨提示：炸的时间不要过长，否则会影响口感。可以配以辣椒酱等调料食用。

到此，以上就是小编对于塌蛋美食百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于塌蛋美食百度百科的2点解答对大家有用。