大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食王刚百度百科的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食王刚百度百科的解答,让我们一起看看吧。
首先说刀工,王老师的刀工基本功很扎实,***虽然是经过了后期剪辑,但依然能判断出王刚老师的刀工水平毋庸置疑,看得非常爽快,令人愉悦。
***里王刚老师只是简单的切菜,没有表演什么切丝穿针,但是切丝穿针在一个水平稍好的厨师手里真不是什么难事,在行业里就叫“银针丝”也是很多烹饪学校的刀功练习科目
用料:鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒(料酒)一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量
做法:1、买一块靓的五花肉,一次可以做多点,炸好放冰箱,想吃拿出来切就行。
2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。
3、准备一个小碗,把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。
4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上,涂抹完备用。
5、准备一口锅倒入适量油,没过猪肉三分之一就可以,大火烧五成热,放入猪肉块,皮朝下炸,这个过程最好全副武装,拿好锅盖,否则出事别找我
6、炸至皮金***翻另一面炸一样就可以捞出备用,继续把其他肉块炸完。
7、把蒜头姜、红葱头、香菜头剥好洗净剁碎放碗里备用。
8、把其他调料分别放碗里搅拌均匀备用
9、为了扣肉好切,切成完整的肉皮,炸好的扣肉现放热水里泡一泡让皮软下来在切片。吃多少泡多少,别一下子全泡完了。
10、切好的肉片放入调料搅拌均匀,一片一片叠好放入大小适合的盆里摆好。
11、菜干提前泡好,洗干净切小段,放锅里用水煮开五分钟左右,捞出晾干水
12、把菜干放在摆好的扣肉上就行了,上锅蒸大概三十分钟到四十分钟左右,有压力锅的话更快十分钟左右就可以了。
13、蒸好后拿出用大小一样的盆盖住,然后倒扣过来就行了,撒一点葱花就可以上桌了。
梅菜干用温水泡10-15分钟,五花肉放入锅中焯水,捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉,梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片,将梅干菜盛入碗中垫底,切好的五花肉铺在梅干菜上,再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4.锅中放水,将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟,取出后扣在大盘子中即可。
1:买回的排骨,剁成4cm的长段,葱姜切片,干辣椒切段。
2:将排骨放入盆中,加入白酒,葱姜,淀粉,然后搅匀,用力揉搓几遍,然后放在一边,腌制一会。
3:腌制好的排骨,用水洗净,冷水下锅,汆烫3-5分钟,捞出后,用温水清洗杂质,待用。
4:炒锅烧热,下入少许食用油,放入排骨煎制两面微黄,逼出多余的油脂,下入冰糖。
5:炒出糖色,放入葱姜,干辣椒,再烹入黄酒,生抽,蚝油,翻炒,加入足量的热水,加老抽调色。
6:大火烧开,转小火炖煮20-30分钟,至排骨软烂入味,转大火收汁至黏稠。
7:撒上少许的白芝麻或者香葱末,翻匀即可出锅。【
到此,以上就是小编对于美食王刚百度百科的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食王刚百度百科的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.gjrcnty.cn/post/18696.html