王刚 美食百度百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于王刚 美食百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍王刚 美食百度百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 特级厨师王刚的身世？
2. 卤牛肉王刚美食作家？

特级厨师王刚的身世？

王刚，又称为美食作家王刚，出生于 1989 年 6 月 11 日，四川人，知名***UP、美食***自媒体。依靠《厨师长教你》系列的美食教学***而走红网络。

王刚的美食教学***给人的第一个感觉就是直接、干货十足在短短几分钟的***中，王刚向观看***的观众简单直接的介绍每一道菜的做法、技巧，没有任何花哨的炫技与夸耀，单纯凭借自身对厨艺的理解在进行转换为观众能够理解的知识来进行教学。

简单直接的美食***教学让王刚组建被人熟知，而在AB两站上传***后，有趣的弹幕梗“滑锅劝油”“少许醋劝退”“XX劝退”让王刚得到了互联网最年轻的、庞大的用户群体的熟悉与喜爱。

卤牛肉王刚美食作家？

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，***有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

主料：牛腱子适量

辅料：葱适量，姜适量

配料：盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，山奈适量，草寇适量，白芷适量，干红辣椒适量

做法：

1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

4.葱切段，姜切片。

5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

8.捞出切片即可。

主料5人份

牛腱子1250克

辅料

八角5个 桂皮1小块 花椒40粒 香叶6片 草果1个 砂仁6个 白豆蔻3个 荜拨2个 白芷3片 茴香籽1小把 陈皮1块 干辣椒3个 黄酒50克 黄豆酱油100克 冰糖60克 食盐50克 黄酱50克 葱1根 姜5克 高良姜1小块 沙姜2块

步骤1

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

步骤2

准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

步骤3

把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步骤4

把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

步骤5

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

步骤6

切片摆盘即可享用

到此，以上就是小编对于王刚 美食百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于王刚 美食百度百科的2点解答对大家有用。