美食百科常识大全书()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食百科常识大全书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食百科常识大全书的解答，让我们一起看看吧。

1. 饮食文化百科全书的四大名著？
2. 厨师等级书籍？
3. 吃的鱼科百科？

饮食文化百科全书的四大名著？

《红楼梦》应该是是一部“饮食百科全书”了，其饮食之精，宴席之奢，绝无仅有。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴。据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》***中描写到的食品多达186种，有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。

是“红楼梦”

曹雪芹的《红楼梦》是我国古代***的最高峰，它包罗万象，被誉为我国“封建社会的百科全书”。其中的饮食文化描写为人称道，不仅为读者展现了精美、典雅、和谐的中华美食，也在文本叙事、人物塑造过程中起着重要的作用，并且影响至今。本文将试着浅谈曹公笔下的饮食文化，一探舌尖上的红楼珍馐。

厨师等级书籍？

以下是一些关于厨师等级及烹饪技巧的书籍推荐：
1. 《法国厨师教室：让***都能成为美食***》- 狄瓦雷(Darren McGrady)
这本书是世界知名的食谱作者Darren McGrady的作品，详细介绍了法国烹饪技巧和一些经典法国菜谱。
2. 《厨师烹饪课程：一本专业烹饪课程教材》- 玛莉·科拉拉(Mary Berry)
这本书是一本厨师学徒和厨师培训课程的重要教材，涵盖了从基础知识到高级技巧的全面内容。
3. 《大厨的物理：科学与烹饪的奇妙融合》- 布列塔·盖托(Michael Ruhlman)
作者通过介绍烹饪中的科学原理，揭示了膳食背后的奥秘和创新的烹饪技术。
4. 《艺术之美：厨师的视觉闽和烹饪技巧》- 米歇尔·劳尔克斯(Michael Ruhlman)
这本书结合了美食摄影和烹饪技巧，探讨了如何通过烹饪创造出视觉上令人愉悦的美食。
5. 《大英百科全书 第一卷：技术型专项 酒店厨师等级》- 张挺(主编)
这本书是中国厨师行业的权威参考书，全面介绍了厨师的技术要求和等级标准。对职业厨师考试备考非常有帮助。
这些书籍可以帮助你提升厨艺技能，了解不同菜系的烹饪方法，同时也能激发烹饪的创造力和灵感。

吃的鱼科百科？

1、鲤鱼。鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，最早自中亚传入中国。鲤鱼是常见的淡水食用鱼，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。

2、草鱼。草鱼食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，已经有1700多年的养殖历史，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。草鱼肉味鲜美，营养丰富。

3、鳙鱼。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，中国特有鱼类，是常见的食用鱼品种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。

4、青鱼。青鱼是一种颜色青的鱼，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业***和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼个体大，生长迅速，但肉质厚实且细嫩、富含脂肪，味道鲜美刺大而少，被视为上等食用鱼类。

5、鲢鱼。鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的中国四大家鱼之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。鲢鱼是生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

到此，以上就是小编对于美食百科常识大全书的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食百科常识大全书的3点解答对大家有用。