重庆小面美食百科(重庆小面美食百科图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面美食百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么叫小面？
2. 重庆小面都有什么吃的？
3. 重庆小面的正宗做法及配料？

什么叫小面？

小面是我国一种非常流行的面食之一，主要流于西北地区，尤其是甘肃、宁夏、陕西等地。它的特点是面条细长而劲道，带有弹性，一般比较薄，并且通常用油炒制或者凉拌。

小面的制作方法相对简单，一般是将高筋面粉加和揉成面团，然后经过擀平、折叠、切割等步骤制作而成。

在西北地区，小面有很多不的品种和口味。例如：

1. 油泼面（也称为陕西油泼扯面）：这是一种非常有名的小面，面条劲道有嚼劲，一般用香辣的红油、辣椒粉、花椒、大蒜等配料淋在面上，再加入葱花和香菜等进行装饰。

2. 凉皮：虽然有“凉”字，但其实是一种冷热皆可食用的小面，由切成薄片的凉皮沾上调料，一般来说会加入辣椒粉、酱油、醋、蒜末、花椒粉等。

3. 牛肉面：面条与炖好的牛肉、葱花、香菜等搭配在一起，通常有清汤和红汤两种口味。

4. 老醋糊辣椒面：这是一种以面饼为主打的小面，面饼加入了花椒油、老陈醋、辣椒粉、芝麻等调料，外脆内软，味道麻辣鲜香。

这些是小面的一些常见例子，不同地区和家庭还可能有一些特色口味的小面。总，小面因其独特的口感和丰富的调料而深受人们喜爱。

第一，小面特指的是素面，是为了把它跟加了浇头的面区分开来。小面不仅分为红汤、清汤，还分为汤面、干馏。食客点小面要的就是素面，如果要浇头的会直接叫牛肉面等等。

第二是从主食的角度区分，重庆是南方城市，还是吃大米为主，吃面比较少，所以叫做 小面。

小面的发源地就是重庆，小面是重庆人和川东人对面条的称呼。重庆人对小面的热爱不亚于火锅，清早起来，无论是美女还是西装革履的上班族都会放下形象捧上一碗，吃的那叫个香！小面品种丰富，一般按有没有臊子来分，小面的佐料是其灵魂所在。吃上一口满口的麻辣味，面条劲道十足！

重庆小面都有什么吃的？

您好，重庆小面是一种具有浓厚地方特色的小吃，主要以面条为主要原料，配以各种不同的辅料和调料，味道鲜美，香辣可口。下面是一些常见的重庆小面口味：

1. 红油小面：特点是辣味浓郁，口感细腻，香气扑鼻，是重庆小面中最经典的一种口味。

2. 酸辣小面：口感酸辣，清爽开胃，适合夏天食用。

3. 麻辣小面：口感麻辣，香气十足，配上各种鲜美的配料，非常适合辣味爱好者。

4. 鲜汤小面：以牛骨、排骨或鸡骨等熬制鲜汤为主料，再加上蔬菜、豆腐、肉片等配料，口感清淡，鲜香可口。

5. 火锅小面：将重庆火锅底料与小面结合，口感麻辣火爆，非常适合喜欢吃火锅的人。

6. 香辣小面：口感香辣，配料丰富，味道浓郁，非常适合喜欢重口味的人。

除了以上口味外，还有很多其他口味的重庆小面，如番茄小面、鸡蛋小面、豆花小面等。每种口味都有自己独特的特点和味道，可以根据个人口味选择喜欢的口味。

重庆小面的正宗做法及配料？

1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。

2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。

3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。

4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）

5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。

将空心菜烫熟，和花生碎一起加入到碗里。

6、把煮好的面条盛入即可。

到此，以上就是小编对于重庆小面美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面美食百科的3点解答对大家有用。