四川美食酒酿做法-四川醪糟的做法***窍门

本篇文章给大家谈谈四川美食酒酿做法，以及四川醪糟的做法***窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酒酿制作方法及步骤
• 2、醪糟的制作方法和过程是什么?
• 3、廖糟酒加鸡蛋做法

酒酿制作方法及步骤

制作方法 制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序 ①用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

做酒酿的方法流程如下：工具/材料：糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器1个、锅。把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中。

第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

步骤：做酒酿最好选择圆糯米。提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。

酒酿的步骤如下：材料准备：圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g。准备好糯米面和米饭，将糯米煮熟揉成米糠，米饭煮熟后放凉。将这两种材料混合在一起，加入糖和适量的水，搅拌至面糊状。

蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。

醪糟的制作方法和过程是什么?

制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1500g。辅料：酒曲1颗 第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

醪糟，也叫甜酒酿。可以用电饭煲加热的方式加快其发酵过程，具体方法如下：主材料：糯米1250g。辅材料：酒曲3g、清水适量。将糯米放置到一个大一点的容器中，清洗干净。加入末过糯米的水，然后静置浸泡36小时。

糯米醪糟的做法：糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。

自制甜酒（醪糟）的做法 糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。

醪糟的做法如下：材料准备：糯米800克、甜酒曲1袋8克、温开水300克。糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。

廖糟酒加鸡蛋做法

1、第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较为新鲜的鸡蛋，有水晃荡的声音就是陈蛋。第三，用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。

2、生粉凉水稀开（生粉和水一比一的比例）。锅中放水烧开（一大碗水），放入醪糟和白糖煮沸，画圈式倒入水淀粉勾芡用勺子画圈慢慢推动汤汁均匀煮沸。

3、做法一：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒糟即可食用。做法二：在锅里加入适量的水，然后加入酒糟，待水滚之后打入鸡蛋。

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