老东北美食百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老东北美食百科的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老东北美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 老东北美食酱骨头？
2. 老东北美食菠萝咕咾肉？
3. 老东北美食尹师傅介绍？
4. 老东北美食炸肉段？

老东北美食酱骨头？

东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。

东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。

和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

老东北美食菠萝咕咾肉？

特别好吃。老东北菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道美食，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。

老东北美食尹师傅介绍？

老东北美食尹***的技术特别的高 。

但是，我感觉如果想要吃到正正宗宗的锅包肉还是有一定的困难的，不过有机会我也会去东北那边旅游尝试一下东北的一些特别吸引人的美食，因为我觉得中国地大物的确好吃的东西很多很多的。应该是不虚此行。

是小兴安岭地区一位老厨师。大家都叫他尹师傅现在应该是退休了。没事儿就拍点儿美食食品。***他有好多菜谱很都很不错，都是他是高级烹饪技。他的一手东北菜东北菜的记忆，老东北没食饮师傅可以说是头条普及和传播饮食烹饪的佼佼者

老东北美食炸肉段？

老东北美食，酥香脆的干炸肉段。

食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。

1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。

2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉***入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）

3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。

4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。

5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。

6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。尽情享用吧，如果没吃完可以做成东北名菜溜肉段，好吃极了！

主料：猪里脊肉

辅料：酱油、白糖精盐、面粉适量、淀粉适量、五香粉少许、胡椒粉少许

步骤1：

肉洗净控干水分

步骤2

改刀切块

步骤3

放入酱油和胡椒粉

步骤4

拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟

步骤5

淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌

步骤6

倒入腌好的肉段盆里

步骤7

搅拌均匀静至5分钟

步骤8

炒勺放油，烧六成热下肉段炸制上色

步骤9

捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘

到此，以上就是小编对于老东北美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于老东北美食百科的4点解答对大家有用。