大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州清淡美食家常菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州清淡美食家常菜的解答,让我们一起看看吧。
1.东坡肉
2.笋干老鸭煲
3.西湖醋桂鱼
4.肉饼蒸大青蟹
5.脆皮大肠
6.糖醋里脊
7.蛋黄南瓜
8.四灶儿小炒王
9.龙井虾仁
10.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤的色彩翠绿,汤清味浓,吃起来的口感:味道鲜美,清淡爽口。西湖莼菜汤是浙江杭州特有的名菜之一。西湖莼菜汤是很多浙江杭州本地人爱吃的美食。
文思豆腐、 传说在乾隆年间,文思和尚在扬州天宁寺修持,由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多,他便研制了易变化菜肴的豆腐,组成豆腐宴席。
其中有一道,以嫩豆腐为主料,佐以香菇、青菜、笋丝、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹,不但滋味鲜美,而且卖相上佳,五彩缤纷,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡杭州饮食口味偏清淡。
杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭帮菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
杭州菜和宁波菜同属浙菜菜系,相同之处是讲究味鲜,食材多取自当地。但两地菜的风格是有差异的,杭菜以湖鲜,肉食为主,菜品较精细,口味偏甜,清淡,如西湖醋鱼,东坡肉等。
宁波菜以海鲜为主,菜品略显简约粗犷,口味以咸鲜为特点,比如雪菜黄鱼,炝蟹等。
二地的菜肴制手法也有区别,杭菜蒸,炒为主,甬菜蒸,煮,腌制,讲究原味。所以二者有共同之处,但也有区别。
杭州菜清淡为主,炒菜时放少量糖吊鲜味,所以略带甜味,宁波菜与杭州菜差异不大,就是宁波人喜好咸味,烧菜比杭帮菜略咸一点,比较喜好臭味,如臭东瓜,臭菜埂,臭冬菜,臭瓜鲞,什么都好臭着吃,这是宁波老一代人的喜好,
杭州菜肉菜居多,徽州,绍兴菜和北方菜综合体。宁波和温州以海鲜江鲜为主,区别就是温州偏福建清淡点。宁波菜受绍兴及上海一带影响,除了以前海鲜偏咸外(现在由于海鲜保鲜技术提高已经偏清淡),还有点偏甜,带点浓油赤酱。
到此,以上就是小编对于杭州清淡美食家常菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州清淡美食家常菜的4点解答对大家有用。
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