大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州地道美食做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州地道美食做法的解答,让我们一起看看吧。
1.干炸响铃
2.东坡肉
3.杭州酱鸭
4.龙井虾仁
5.定胜糕
6.杭州小笼包
7.宋嫂鱼羹
8.虾爆鳝面
9.葱包桧
10.西湖醋鱼
杭州是我国有名的旅游城市,这里有许多好吃好玩的,其中杭州特色美食非常多,来杭州一定不要错过了。
浇头面是浙江仙居的一种特色美食,以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的,在物质匮乏的艰苦年代里,但凡家里来了客人亲戚,主人家都会一碗浇头面待之,以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门,丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面,在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。浇头面,顾名思义是浇上菜的面,面和浇头分开烧,它的精美之处就在于上面的浇头。
浇头比较讲究,由多种材料先炒后炖而成:在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、肉丝、豆腐皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起,加入水并焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出,即为浇头。接着开始单独煮面,至于面的种类,可以根据个人的喜好来定,米面、麦面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头,浇头的汁缓缓与汤面融合,看起来就很诱人,举箸食之,其味更美……
不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。别看浇头面的制作工序简单,却是仙居人百吃不厌的家常主食。原料:手擀面、瘦肉、鸡蛋、黄花菜、香菇、洋葱、嫩南瓜、豆腐、葱、植物油、盐、料酒、生抽、鸡精。做法步骤:
原料:
牛里脊肉250克,香菇、玉兰片各25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。
操作:
(1)、牛肉洗干净,香菇泡开,牛肉切碎末,玉兰片、香菇均切细丝,锅烧热打底油,葱、姜炝锅,煸炒豆瓣酱,牛肉末,烹料酒、酱油、盐、高汤烧开,放味精出勺即为绍子。
(2)、另起锅放底油,葱、姜末炝锅,煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精,少量水烧开作为底料。
(3)、吃面条时碗内先放底料,盛上面条,浇一勺绍子拌匀即食。
1.將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中,依序淋上所有調味料,最後搭配上適量泡菜即可。
A料:食用油(花生油最佳、猪油次之)290克,酵母鲜老卤膏75克,孜然粒40克,孜然粉20克。
B料:鸡精40克,酵母鲜鸡肉增鲜膏30,酵母鲜猪肉增鲜膏10克,开水1000克。
C料:淀粉60,冷水240克,冷水化开成为水淀粉。
D料:大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水,用搅拌机打碎备用。
E料: 酵母鲜回香粉40克,甜面酱30克。
步骤
1/ 锅中加入花生油,加入老卤膏小火炒出香味。
2/ 然后孜然粒和孜然粉,熬20秒左右加入B料。
3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。
4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。
5/ 最后放入E料(回香粉、甜面酱)拌匀即可。
到此,以上就是小编对于杭州地道美食做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州地道美食做法的3点解答对大家有用。
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