大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州的美食做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州的美食做法的解答,让我们一起看看吧。
杭州葱烧大排是一道具有江浙家常味的美食,下面是它的做法步骤:
材料:
大排:5片
葱:200克
干辣椒:3个
鸡蛋:1个
姜:适量
啤酒:500毫升
生抽、老抽、料酒、耗油:适量
步骤:
1.将葱洗净,大排可以去超市或者菜场直接买,让摊主帮忙切成一片一片的。
2.用刀背轻轻敲打大排,这个步骤是为了把大排里的筋敲断,这样炸的时候不会缩起来。
3.用小汤勺加入1勺生抽和1勺料酒,将大排腌制一会儿。
4.锅中加入适量的耗油,烧热后将大排放入锅中煎至两面金黄。
5.锅中留少许底油,放入姜片和干辣椒炒香。
6.加入葱段翻炒均匀。
7.倒入啤酒,加入适量的生抽和老抽,煮开后转小火炖煮10分钟。
8.将鸡蛋打入锅中,搅拌均匀,继续炖煮5分钟。
9.最后,根据个人口味调整盐的用量,翻炒均匀即可。
这样,一道美味的杭州葱烧大排就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜成功,美食愉快!
杭州拌面是一道传统的杭州小吃,制作方法如下:
材料:
- 干面条
- 鸡蛋1个
- 青菜、豆芽等蔬菜
- 红油豆瓣酱适量
- 麻酱适量
- 生抽、老抽各适量
- 老姜、蒜末、香菜末、花生碎等配料
步骤:
1. 将干面条煮熟,捞出沥干备用。
2. 准备一个大碗,将鸡蛋打散倒入碗中,加入少量盐调味。
3. 另起锅,放少量油,加入蔬菜和豆芽稍微翻炒一下。
4. 把锅中的蔬菜和豆芽倒入大碗中的蛋液中进行搅拌。
5. 在大碗中加入红油豆瓣酱、麻酱、生抽、老抽等调味料搅拌均匀。
6. 最后将煮好的面条倒入大碗中与调料混合均匀即可。
7. 最后可以撒上姜末、蒜末、香菜末、花生碎等配料,根据自己的口味进行搭配。
注意事项:
1. 调料可以根据个人口味适量增减。
2. 可以加入多种蔬菜和豆制品,丰富营养。
3. 鸡蛋也可以加入炒蛋或者荷包蛋等方式制作。
浇头面是浙江仙居的一种特色美食,以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的,在物质匮乏的艰苦年代里,但凡家里来了客人亲戚,主人家都会一碗浇头面待之,以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门,丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面,在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。浇头面,顾名思义是浇上菜的面,面和浇头分开烧,它的精美之处就在于上面的浇头。
浇头比较讲究,由多种材料先炒后炖而成:在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、肉丝、豆腐皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起,加入水并焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出,即为浇头。接着开始单独煮面,至于面的种类,可以根据个人的喜好来定,米面、麦面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头,浇头的汁缓缓与汤面融合,看起来就很诱人,举箸食之,其味更美……
不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。别看浇头面的制作工序简单,却是仙居人百吃不厌的家常主食。原料:手擀面、瘦肉、鸡蛋、黄花菜、香菇、洋葱、嫩南瓜、豆腐、葱、植物油、盐、料酒、生抽、鸡精。做法步骤:
原料:
牛里脊肉250克,香菇、玉兰片各25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。
操作:
(1)、牛肉洗干净,香菇泡开,牛肉切碎末,玉兰片、香菇均切细丝,锅烧热打底油,葱、姜炝锅,煸炒豆瓣酱,牛肉末,烹料酒、酱油、盐、高汤烧开,放味精出勺即为绍子。
(2)、另起锅放底油,葱、姜末炝锅,煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精,少量水烧开作为底料。
(3)、吃面条时碗内先放底料,盛上面条,浇一勺绍子拌匀即食。
到此,以上就是小编对于杭州的美食做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州的美食做法的3点解答对大家有用。
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