美食作家百度百科(美食作家百度百科)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食作家百度百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师王刚是哪里人？
2. 美食作家王刚酸菜鱼？

厨师王刚是哪里人？

美食作家王刚，四川省自贡市富顺县人，硬核厨师，网络美食博主，擅长川湘粤菜、创新菜，尤其是自己家乡自贡的名菜。

2017年5月20日进驻今日头条，2018年1月6日进驻新浪微博。其粉丝自称为“刚丝（球）”、“宽油宝宝”、“明油宝宝”等等。2018年5月31日，王刚在微博上发布了“永州血鸭”的烹饪教程。因为其“从教杀鸭子开始做菜”的***风格让很多人为止惊讶，从而在微博上走红（在这之前他已经发布了很多烹饪教程了）。

他的教学***都在饭店的后厨在自己的工作室(注)录制，不依靠各种类型的摆拍，而是走纯粹介绍菜品烹饪方法的实用路线，还会具体的介绍每一步的原理和作用，被网友称作是“美食节目中的一股清流”。此外，他在每次***开头举起自己的食材（有时还是活的）的举动，以及在介绍菜品做法时独特的腔调也令人印象深刻。

美食作家王刚酸菜鱼？

食材：鲤鱼、四川酸菜、葱、姜、蛋清、淀粉、白胡椒粉、花椒、泡椒、干红辣椒、高汤、盐、料酒。

做法

1、鲤鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。

2、剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。

3、将鱼腩切下来。

4、剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。

5、将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。

6、多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

7、酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。

8、葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。

9、炒锅内倒油，放入葱姜爆香，加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒，放入酸菜和泡椒翻炒。

10、淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。

11、将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。

12、锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。

13、重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。

14、将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可

食材：草鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、小红辣椒适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量。

做法：

1、鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片，鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会。

2、酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片。

3、锅里放油，烧热后爆香姜蒜，随后放鱼骨下去翻炒。

4、随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。

5、倒入一碗水，没过食材左右。

6、煮开后放一点鸡粉。

7、再放点盐和胡椒粉调味，放入鱼片。

8、用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花。

美食作家王刚的酸菜鱼做法如下

鱼肉250克　　干辣椒20克

泡辣椒20克

醋1汤匙半

盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。

制作方法

1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。

2、锅中烧油至四成热，放入鱼片过油，刚断生捞出。

3、锅中另烧油至四成热，放入干辣椒末、泡辣椒末炒香出色，加入半杯水，鸡粉、盐、酱油、鱼片、醋烧沸入味，放入蒜苗，用水淀粉勾芡（浓芡），起锅即可。

到此，以上就是小编对于美食作家百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食作家百度百科的2点解答对大家有用。