潮汕美食肠粉百科(潮汕美食肠粉百科百度)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕美食肠粉百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕美食肠粉百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠粉特点？
2. 潮汕肠粉的做法？
3. 肠粉出自哪里？

肠粉特点？

　　一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。

潮汕肠粉的做法？

准备好米浆，将米泡水浸泡4小时，然后用搅拌机打成细腻的米浆。
2. 接下来，准备蛋糊，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
3. 然后，准备好肉馅和虾仁，可以根据自己的口味添加一些调料，如酱油、盐、胡椒粉等。
4. 在平底锅中加热一些油，倒入适量的米浆，用勺子迅速在锅底摊开，待其凝固。
5. 接着，将蛋液均匀地倒在米浆上，可以加入一些葱花或者香菜进行装饰。
6. 等到蛋液凝固后，将肉馅和虾仁放在米浆上，然后用刮板将它们卷起来。
7. 最后，将卷好的肉馅和虾仁肠粉切成小段，放在碗中，淋上自制的调料，如酱油、油葱等。
所以，非常简单，使用的食材也很常见，可以根据个人口味进行调整。
享用时，可以搭配一些辣椒酱或者豆浆，味道更加美味。

调和均匀。

2. 做酱汁：生抽、花生油、少许清水和少许糖混合，烧开即可；也可用芝麻酱或者花生酱，可凭自己的喜好去调制酱料。

3. 做配料：猪肉剁碎后加少许盐拌匀，生菜、豆芽清洗干净控干水分待用。

4. 做粿皮：蒸具涂抹薄油，倒上米浆并摇晃均匀，米浆厚度约一至两毫米足亦；蒸锅里先放入适量水烧开，接着放入蒸具；当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

5. 肠粉蒸好后，用刮板把肠粉放碟子里。

6. 吃时淋上酱油汁，即可享用！

潮汕肠粉是一道粤菜的代表，主要材料有肉糜、米粉、调料等。制作时，先将肉糜与香葱、姜末、盐、酱油等调料拌匀，蒸熟备用。

然后将米粉与水混合，调成较稀的糊状，倒入铺上油膜的蒸盘中，用布遮盖，大火蒸熟。

蒸好的米粉饼取出，涂上薄薄一层香油，将肉糜铺在饼上，再撒上蒜茸、花生碎、葱花等配料。

最后，将饼卷起，切成小段，淋上鲜美的酱油汁即可。这样制作出的潮汕肠粉鲜嫩可口，香气四溢。

肠粉出自哪里？

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉起源于广州西关地区的汉族特色小吃。其中以布拉肠最为有名，早在清代末年，广州街上就已经听到叫卖肠粉的吆喝声。

肠粉分咸甜两种：咸肠主要是猪肉，牛肉，虾仁 猪肝等。甜肠粉主要以糖浸的蔬果，再拌上白芝麻，那味道又香又甜，赞足啦！肠粉又叫布拉蒸肠粉，猪肉肠粉，这些都是人们排着队吃，因此又叫做“抢粉。”

到此，以上就是小编对于潮汕美食肠粉百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕美食肠粉百科的3点解答对大家有用。