广州四川美食家常菜做法-广州网红川菜

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本文目录一览：

• 1、川菜家常菜菜谱及做法?
• 2、广东菜的做法大全家常菜
• 3、四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

川菜家常菜菜谱及做法?

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

四川熏肉若干，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味。大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用。准备一瓶豆瓣酱。把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味。

做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。

广东菜的做法大全家常菜

1、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。

2、广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

3、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。

4、广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼等。以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下：主料：鲈鱼1条。

5、制作方法：取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可 风味特点：口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。

四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

将里脊肉切成薄片，打入一颗蛋清、少许淀粉、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、食用油，用手抓匀，腌制10分钟。将豆芽进行焯水，断生后捞出沥干水分即可。将焯水后的豆芽铺在汤盘底部。

水煮肉片水煮肉片大***清洗，叶拿手掰成大面积，***帮子用刀斜切成薄片；葱清洗切割成冬茹；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣酱切碎待用。锅内放入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕赤红，捞起来待用。

水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。

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